最近似乎到处都吃泡菜了，泡菜鱼、泡菜肉都很受欢迎，有时在远几条街闻到泡菜的味道，会忍不住吞水，不想吃，炸了一盘泡菜，胃口也可以马上就来了，早上用一碗白粥，也很开胃。
今天用八月最热的泡菜跟大家分享一锅家常菜，这锅是我们广东人超级爱吃的，真的是百家吃不累，吃的还想吃的家常菜美味，做法还是很简单的。
配料准备：泡菜1把，牛3斤，姜1片，大蒜头半，小胡椒2个，花生油，白酒，八角，香叶3片，一勺后酱，生抽，老抽，开水，淀粉等。
详细的练习步骤如下：
第一步：首先准备一斤牛，用水浸泡一个小时，然后浸泡其血液。然后准备一小撮由妈妈腌制的泡菜，冲洗干净，洗净，撕成小块，把水挤干，然后用刀切碎一点备用的。
第2步：准备1块生姜，蒜头半，小胡椒2个，洗干净，然后切大蒜，姜切，小辣椒切圈，爱吃辣可以再加几个辣椒。
步骤3：牛泡后，手洗几次，将牛的血洗净，再洗牛挤干水分，换刀先切大块，再切小块，切小块，否则炖就碎了。
第四步：将油放入锅中，将油热，油热倒入姜片中，香气喷出香味，香味倒入牛油炸干湿，炸至牛噼里啪啦，撒上一勺白酒，然后微微油炸。
第5步：炒一小团火，加入一个八角形，几片香叶，到一勺柱状酱汁中，稍微生抽，一点旧画色，然后均匀转动，这一步必须是小火，否则很容易粘贴到锅里。
步骤6：牛油炸均匀后，将其变成事先准备好的砂锅，加入适量的沸水，水量不超过牛在上面，盖上锅盖，将火打开，煮沸，转动小火锅一小时。
第7步：再开锅，火锅下油，倒入大蒜籽粒和小米香味中，香味倒入泡菜后，将炸干的泡菜吐出酸味。
第8步：将泡菜炒好，熄火，油炸后的泡菜直接铺到牛身上，用筷子将其平放一点，然后盖上锅继续煮10分钟以上。
第9步：时间走了，先把泡菜拿出来铺在盘子上，再把砂锅放在牛的火里收集汁液，果汁不用干，关上后要变稠，热出锅，牛摊到上面的泡菜就可以开吃了， 锅里的汁液全部倒入盘中，吃得更香。
这三条半街能闻到泡菜牛锅的香气做好，像朋友一样可以试试，牛软腐烂好吃，泡菜吸够汤汁，好吃又米饭，比餐厅厨师做的还要香哦。
此图的原始作者：客家铁头
不抄袭，擅自移动，一经发现必须追究责任，维护权益！
世界上只有食物和爱不能失败;吃是一种快乐，品味是一种兴趣，烹饪是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个热爱烹饪，热爱烹饪的客家人！
没有华丽的语言，没有华丽的环境，有的只是为家庭做饭的意思铁头;在美食世界，让我们共同进步，为我们的家人做越来越多的美味佳肴！