文章来源：最烤
蛋奶沙司
·奶油冻花月饼·
这种蛋羹相比普通的旗峰、海绵蛋糕，这种蛋糕的味道很细腻，奶酪的味道也很重！
材料准备：
配料 使用配料
芝士 125g
蛋黄 1
细砂糖（蛋黄） 15g
低筋面粉 23g
无盐黄油 20g
牛奶 60g
柠檬皮适量
柠檬汁适量
蛋清 1
细砂糖（蛋清） 15g
生产步骤：
1 / 奶酪恢复到室温后，将其放入搅拌锅中，用打蛋器糊状。
2 / 加入细砂糖，搅拌至均匀无谷物。
3 / 加入黄油，继续搅拌。
4 / 加入蛋黄，搅拌至完全混合。
5 / 加入少量牛奶，每次搅拌均匀后。
6 / 过低粉末，用刮刀搅拌，直到无颗粒量顺利滑落。
7 / 加入适量的柠檬汁，揉搓少量柠檬屑调味，搅拌均匀，再次过筛。
8 / 从冰箱中取出蛋清，加入细砂糖，直到出现直立的尖端。
9/两次加入蛋白质奶油到奶酪面糊中，底部混合均匀注意不要画一圈搅拌，避免消泡。
10/混合面糊应具有如此光滑和有光泽的质地。
11/倒入准备好的模具中，放入烤盘中，在烤盘中装满水至8分钟，在水中烘烤180度烘烤30分钟，取出。
技巧
1）烘烤后，可以撒上适量的糖粉和水果装饰
2）建议注入温水
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