文章來源：最烤
蛋奶沙司
·奶油凍花月餅·
這種蛋羹相比普通的旗峰、海綿蛋糕，這種蛋糕的味道很細膩，奶酪的味道也很重！
材料準備：
配料 使用配料
芝士 125g
蛋黃 1
細砂糖（蛋黃） 15g
低筋面粉 23g
無鹽黃油 20g
牛奶 60g
檸檬皮适量
檸檬汁适量
蛋清 1
細砂糖（蛋清） 15g
生産步驟：
1 / 奶酪恢複到室溫後，将其放入攪拌鍋中，用打蛋器糊狀。
2 / 加入細砂糖，攪拌至均勻無谷物。
3 / 加入黃油，繼續攪拌。
4 / 加入蛋黃，攪拌至完全混合。
5 / 加入少量牛奶，每次攪拌均勻後。
6 / 過低粉末，用刮刀攪拌，直到無顆粒量順利滑落。
7 / 加入适量的檸檬汁，揉搓少量檸檬屑調味，攪拌均勻，再次過篩。
8 / 從冰箱中取出蛋清，加入細砂糖，直到出現直立的尖端。
9/兩次加入蛋白質奶油到奶酪面糊中，底部混合均勻注意不要畫一圈攪拌，避免消泡。
10/混合面糊應具有如此光滑和有光澤的質地。
11/倒入準備好的模具中，放入烤盤中，在烤盤中裝滿水至8分鐘，在水中烘烤180度烘烤30分鐘，取出。
技巧
1）烘烤後，可以撒上适量的糖粉和水果裝飾
2）建議注入溫水
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