12.必须了解香料的作用和用量，学会使用，家里的饭菜都有香味。最近很多粉丝告诉我：你教了我们很多关于香料的知识，但你似乎没有解释过世界上最常用的香料，所以我想知道你在家做饭时需要掌握的香料。它的胡师傅在2017年向大家讲解了家常调料的作用和用量，2年后，胡师傅今天要向大家讲解12种调料的作用和用量，学会使用，家常菜盘子有香味！
一、胡椒
胡椒的香味很强，它具有赋予食材和大麻风味的作用，1斤韭菜放3-5克胡椒，可以明显增加菜肴的香气！
2. 胡椒
辣椒分为白胡椒和黑胡椒，黑胡椒比白胡椒更辣，味道更浓郁，韭菜放黑胡椒是最好的，素食菜放白胡椒最好！如鸡汤、鱼汤、肋骨汤等汤，多放一勺黑胡椒，可以明显增强汤的香气！
三、八角
八角形香味浓郁，八角形具有增香和促进食欲的作用。一般盐水或炖菜，3斤配料放1个八角形，能明显增强菜肴的香气！
四、肉桂
肉桂味芳香，有明显的去除鱼的作用，无论是卤素、炖菜、卤素、蒸煮等都适用。一般1斤的配料放1克肉桂就可以了！
五、小麝香
小麝香的柠檬香味，小麝香对鱼腥香的作用特别强烈，尤其是鸡、鸭、鹅等鸟类放少量的小麝香，能明显增加菜肴的香气，而小麝香不会压抑食材的味道！1斤的配料放0.5克小麝香可以！
六、甘草
甘草香味浓郁，味觉过甜，一般卤素或炖煮时放少许甘草，不仅能增强菜肴的香气，还能增强菜肴的清新口感！但甘草不能放太多，否则会让菜品有药味！一般1斤的配料放1克甘草就可以了！
七、陈裴
陈皮味，陈皮有很好的调味效果，而且还有脱脂腻的作用，尤其是炖猪肉，牛肉比较油腻的菜肴，放适量的皮，可以避免油腻的感觉！一般1斤的配料放2克陈皮就可以了！
八、草果
草果具有独特的风味，类似于薄荷味，草果的调味效果非常好，还具有健胃的功效，所以很多菜都可以放在草果里。一般3斤配料放1草果即可！
九、白豆蔻
白豆蔻有很强的香气，白豆豆有很强的去鱼的作用，还可以大大增强菜肴的香气，所以白豆豆是一种非常广泛的香料！一般1斤的配料放1克白豆蔻就可以了！
十、高亮江
高丽姜的味道有辛辣的感觉，高好姜能给食材带来香味，也有很好的作用去鼠尾草，和白豆粉，五香一起，味道的效果去更油腻！一般1斤配料，放0.5克优质生姜即可！
十一、月桂叶
月桂叶也被称为香叶，月桂叶浓郁香味，能迅速去除成分的异味，如异味，还可以大大增强成分的香气，一般1斤的配料放1片香叶即可！
十二，白色
白茴香味，能迅速去除各种食材中的异味，还能赋予食材的风味，如果将白豆蔻、八角、白桦三者搭配使用，可以使菜肴的风味更加浓郁！
以上是胡世富教给你讲解的12种香料的作用，这12种是我们常用的，希望你能掌握灵活的应用！我是胡师傅，如果今天讲解香料知识的实践对你有帮助，那么点一个关注点，点一个喜欢，后续我也会和大家分享更多的香料知识，谢谢大家的支持！胡师傅原装所有香料图形，未经授权禁止复制，盗窃和洗涤将被调查！