12.必須了解香料的作用和用量，學會使用，家裡的飯菜都有香味。最近很多粉絲告訴我：你教了我們很多關于香料的知識，但你似乎沒有解釋過世界上最常用的香料，是以我想知道你在家做飯時需要掌握的香料。它的胡師傅在2017年向大家講解了家常調料的作用和用量，2年後，胡師傅今天要向大家講解12種調料的作用和用量，學會使用，家常菜盤子有香味！
一、胡椒
胡椒的香味很強，它具有賦予食材和大麻風味的作用，1斤韭菜放3-5克胡椒，可以明顯增加菜肴的香氣！
2. 胡椒
辣椒分為白胡椒和黑胡椒，黑胡椒比白胡椒更辣，味道更濃郁，韭菜放黑胡椒是最好的，素食菜放白胡椒最好！如雞湯、魚湯、肋骨湯等湯，多放一勺黑胡椒，可以明顯增強湯的香氣！
三、八角
八角形香味濃郁，八角形具有增香和促進食欲的作用。一般鹽水或炖菜，3斤配料放1個八角形，能明顯增強菜肴的香氣！
四、肉桂
肉桂味芳香，有明顯的去除魚的作用，無論是鹵素、炖菜、鹵素、蒸煮等都适用。一般1斤的配料放1克肉桂就可以了！
五、小麝香
小麝香的檸檬香味，小麝香對魚腥香的作用特别強烈，尤其是雞、鴨、鵝等鳥類放少量的小麝香，能明顯增加菜肴的香氣，而小麝香不會壓抑食材的味道！1斤的配料放0.5克小麝香可以！
六、甘草
甘草香味濃郁，味覺過甜，一般鹵素或炖煮時放少許甘草，不僅能增強菜肴的香氣，還能增強菜肴的清新口感！但甘草不能放太多，否則會讓菜品有藥味！一般1斤的配料放1克甘草就可以了！
七、陳裴
陳皮味，陳皮有很好的調味效果，而且還有脫脂膩的作用，尤其是炖豬肉，牛肉比較油膩的菜肴，放适量的皮，可以避免油膩的感覺！一般1斤的配料放2克陳皮就可以了！
八、草果
草果具有獨特的風味，類似于薄荷味，草果的調味效果非常好，還具有健胃的功效，是以很多菜都可以放在草果裡。一般3斤配料放1草果即可！
九、白豆蔻
白豆蔻有很強的香氣，白豆豆有很強的去魚的作用，還可以大大增強菜肴的香氣，是以白豆豆是一種非常廣泛的香料！一般1斤的配料放1克白豆蔻就可以了！
十、高亮江
高麗姜的味道有辛辣的感覺，高好姜能給食材帶來香味，也有很好的作用去鼠尾草，和白豆粉，五香一起，味道的效果去更油膩！一般1斤配料，放0.5克優質生姜即可！
十一、月桂葉
月桂葉也被稱為香葉，月桂葉濃郁香味，能迅速去除成分的異味，如異味，還可以大大增強成分的香氣，一般1斤的配料放1片香葉即可！
十二，白色
白茴香味，能迅速去除各種食材中的異味，還能賦予食材的風味，如果将白豆蔻、八角、白桦三者搭配使用，可以使菜肴的風味更加濃郁！
以上是胡世富教給你講解的12種香料的作用，這12種是我們常用的，希望你能掌握靈活的應用！我是胡師傅，如果今天講解香料知識的實踐對你有幫助，那麼點一個關注點，點一個喜歡，後續我也會和大家分享更多的香料知識，謝謝大家的支援！胡師傅原裝所有香料圖形，未經授權禁止複制，盜竊和洗滌将被調查！