食材
茄子 2根、猪肉糜 100g、油 适量、盐 2g、
葱花 5g、姜末 5g、蒜末 5g、生抽 6g、
面粉 40g、玉米淀粉 22g、白胡椒粉 0.5g、
辣椒面 3g、泡打粉 0.3g
做法
1、准备好所需食材。
2、葱花、姜末、蒜末。
3、肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲
4、茄子洗净后切成连刀片（如图），切完了在茄片的内侧抹点淀粉。
5、填入肉馅，轻轻按压一下。
6、依次做好后放入盘中备用。
7、碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g泡打粉，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右）。
8、把带馅的茄子裹上面糊。
9、锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制。
10、炸至两面金黄即可捞出。
11、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末。
12、倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻。
13、倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅，一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好。