栗鸡是以苏州传统菜肴黄鸡和栗子炸鸡为主，在粤菜、浙江菜、福建菜和山西菜系中都有不同的烹饪方法。这道菜的特点是鸡块软烂，栗子味浓郁，尤其是栗子入口甜软，耐嚼细腻滑溜，留下嘴唇，亲身感觉栗子比鸡肉好吃。
有趣的旅程总是可以被描述为冒险。对于每一点食材的把握和点评，是对品酒师最大的尊重。我是一股天生的力量，专注于生活中的每一种味道。关注我，带您了解有关成分之谜和烹饪技巧的更多信息，以便您更好地了解。有趣的旅程，并排。
栗子鸡的做法很简单，但味道绝不是普通的，按照我的文字看看我是怎么来煮这个美味的吧！
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""4">栗雉的做法：</h1>
主要配料：新鲜鸡肉半（约700克），栗子300克。
食材： 新鲜蘑菇5个，生姜1个，大蒜5瓣，韭菜6个。
调味料：生泵、老抽、油、胡椒、黄酒、砂糖、玉米淀粉、食用油、食用盐。
准备：
1、鸡块用清水洗几次后，将表面脏东西和血水冲洗干净，洗净后控制出水分。一定要把水分擦干，这样调味料才能在腌制后品尝鸡肉之前进入鸡肉。
2、鸡肉水分控制好后可以简单腌制，加入少许白胡椒到鱼腥味，半勺生味鲜，1勺黄酒到鱼腥味（没有黄酒就用酒或米酒就可以了），1勺玉米淀粉包裹在所有调味料中， 然后用完全握住的手均匀地混合。
3、我买了去皮的栗子，先用清水洗净栗子，然后放一个小锅，加800克水盖上盖子后用火煮沸水，煮沸后水小火煮沸16分钟。
4、煮熟后的栗子水不要倒出来，而栗子一起放在一边。煮栗子的水可以说是正宗的栗子水，所以一点也不浪费。
5、鲜菇切2刀分成4小备用，香菇能为这道菜增添浓郁的风味，也是最好的搭配。如果您使用干蘑菇，则应提前浸泡。
6、生姜切成稍大一点备用。
7、大蒜1开2切好备用。不要觉得大，炖后几乎看不到大蒜。
8、小洋葱切小段备用。
烹饪方法：
1、先开火煮沸锅白淡烟，加一勺油滑锅再倒出，再加少许冷油，把姜片放进锅里炒香味，这里想说的是，配料的顺序和炒菜是不一样的， 它最终给了我们一种味道，味道会有所不同。
2、最多10秒后可将鸡肉倒入锅中，在尽可能快的时间内将鸡肉摊开，让每块鸡肉都能与锅接触，锅下的鸡肉不要急于转动，让它煎60秒。
3、60秒后靠近锅边基本上是有点焦黄，然后用铲子把鸡肉翻过来，让另一边再炒60秒，用大火火煎炸，这样就可以迅速把鸡皮的油脂炒出来。为了使锅在煎炸过程中更均匀地加热，我们可以转动锅面，使每个位置都更加加热。
4、2面分别油炸60秒，鸡皮微微烧焦黄，以免达到预期效果，还要继续炒，然后就可以把大蒜倒入锅里，然后用这种方式继续煎鸡肉以达到效果，要多一点耐心的油炸， 这样可以均匀加热，使鸡肉出味鲜美。大蒜也会在炸鸡油的作用下爆发出大蒜的气味。
5、已将鸡肉表面炸成金黄色时，加入20克黄酒迅速均匀，黄酒能起到很好的鱼腥香味效果。
6、然后将香菇倒入锅中一起炒15秒，刺激香菇味。
7、然后将煮沸的栗子水和栗子一起放入锅中，倒入水时注意鸡肉才能出水量。
8、然后就可以进入调味步骤，加入适量的盐来增强风味。
9、加入1勺油，增强清爽口感。
10、加入1勺原味，增强新鲜度。
11、加入3克白砂糖，加糖增加清爽的风味效果。
12、然后炒均匀，使配料和调味料能充分融合，使口感相互渗透。
13、炒均匀，换火盖10分钟。
14、10分钟后打开盖子，此时锅里的汤品有一些，然后就可以进入果汁收集步骤，在榨汁之前我们先挑出姜片不要，以免吃姜片而影响进食体验。如果汤很多，然后打开盖子煮一会儿，这样水蒸发得更快，重要的是不要煮得太干。
15、姜片采摘干净，可开火收集果汁，保持油炸，使汤能均匀地包裹食材。
16、为了使果汁的效果更好，我们可以加入适量的水淀粉，使汤更浓稠，包裹配料效果更好。同样的水淀粉在加时要侧炸，使效果更均匀，更完美。
17、颜色看起来稍微浅一点，这样看起来就不会有食欲了，所以我们可以加3克旧泵来增强颜色。
18、这个时候可以把砂锅放在另一个炉子上，把砂锅提前加热好，这样就会有很好的保温效果，特别是当温度低的时候，这样保暖是最好的。
19、鸡肉前放入锅前再撒上少许油，以增加菜的亮度，炒均匀。
20、先将小洋葱段切入砂锅底，这样鸡肉就不会贴在底，而韭菜也可以起到调味的作用。留下一些绿色蔬菜，撒上意大利面。
21、将鸡肉放入砂锅中即可。
< h1级""pgc-h-arrow-right"data-track""48">技术问题，个人总结：</h1>
1、栗子稍微尝一尝，如果喜欢更像甜菜的味道，那么在煮熟时间加3分钟就足够了。
2、这道菜是新鲜甜口，对于喜欢吃辣的人来说还不够（这道菜的甜度主要来自栗子）。
3、前面在炸鸡里可以延长一段时间，可以把鸡肉炸成一些烧焦的黄色，这样味道鲜美。
4、当汁液把汤干时，这道菜变成一盘基本上没有汤，所以汤都是裹在上面的配料上。
< h1类"pgc-h-arrow right-right"data-track""49" >结论：</h1>
虽然金秋不远处，栗子还新鲜，你也让栗子和鸡肉来一个意想不到的邂逅，做一个隆重的告别仪式。让金秋缓缓走，让秋美保留，让收获的喜悦常伴随世人。我喜欢秋天的温度，我喜欢秋天的食物，沉浸在其中真是太好了！
看到这里，相信大家对菜肴也有更深的了解。然后移动你的小手指，喜欢并跟随！有趣的旅程而不会迷路！