栗雞是以蘇州傳統菜肴黃雞和栗子炸雞為主，在粵菜、浙江菜、福建菜和山西菜系中都有不同的烹饪方法。這道菜的特點是雞塊軟爛，栗子味濃郁，尤其是栗子入口甜軟，耐嚼細膩滑溜，留下嘴唇，親身感覺栗子比雞肉好吃。
有趣的旅程總是可以被描述為冒險。對于每一點食材的把握和點評，是對品酒師最大的尊重。我是一股天生的力量，專注于生活中的每一種味道。關注我，帶您了解有關成分之謎和烹饪技巧的更多資訊，以便您更好地了解。有趣的旅程，并排。
栗子雞的做法很簡單，但味道絕不是普通的，按照我的文字看看我是怎麼來煮這個美味的吧！
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""4">栗雉的做法：</h1>
主要配料：新鮮雞肉半（約700克），栗子300克。
食材： 新鮮蘑菇5個，生姜1個，大蒜5瓣，韭菜6個。
調味料：生泵、醬油、油、胡椒、黃酒、砂糖、玉米澱粉、食用油、食用鹽。
準備：
1、雞塊用清水洗幾次後，将表面髒東西和血水沖洗幹淨，洗淨後控制出水分。一定要把水分擦幹，這樣調味料才能在腌制後品嘗雞肉之前進入雞肉。
2、雞肉水分控制好後可以簡單腌制，加入少許白胡椒到魚腥味，半勺生味鮮，1勺黃酒到魚腥味（沒有黃酒就用酒或米酒就可以了），1勺玉米澱粉包裹在所有調味料中， 然後用完全握住的手均勻地混合。
3、我買了去皮的栗子，先用清水洗淨栗子，然後放一個小鍋，加800克水蓋上蓋子後用火煮沸水，煮沸後水小火煮沸16分鐘。
4、煮熟後的栗子水不要倒出來，而栗子一起放在一邊。煮栗子的水可以說是正宗的栗子水，是以一點也不浪費。
5、鮮菇切2刀分成4小備用，香菇能為這道菜增添濃郁的風味，也是最好的搭配。如果您使用幹蘑菇，則應提前浸泡。
6、生姜切成稍大一點備用。
7、大蒜1開2切好備用。不要覺得大，炖後幾乎看不到大蒜。
8、小洋蔥切小段備用。
烹饪方法：
1、先開火煮沸鍋白淡煙，加一勺油滑鍋再倒出，再加少許冷油，把姜片放進鍋裡炒香味，這裡想說的是，配料的順序和炒菜是不一樣的， 它最終給了我們一種味道，味道會有所不同。
2、最多10秒後可将雞肉倒入鍋中，在盡可能快的時間内将雞肉攤開，讓每塊雞肉都能與鍋接觸，鍋下的雞肉不要急于轉動，讓它煎60秒。
3、60秒後靠近鍋邊基本上是有點焦黃，然後用鏟子把雞肉翻過來，讓另一邊再炒60秒，用大火火煎炸，這樣就可以迅速把雞皮的油脂炒出來。為了使鍋在煎炸過程中更均勻地加熱，我們可以轉動鍋面，使每個位置都更加加熱。
4、2面分别油炸60秒，雞皮微微燒焦黃，以免達到預期效果，還要繼續炒，然後就可以把大蒜倒入鍋裡，然後用這種方式繼續煎雞肉以達到效果，要多一點耐心的油炸， 這樣可以均勻加熱，使雞肉出味鮮美。大蒜也會在炸雞油的作用下爆發出大蒜的氣味。
5、已将雞肉表面炸成金黃色時，加入20克黃酒迅速均勻，黃酒能起到很好的魚腥香味效果。
6、然後将香菇倒入鍋中一起炒15秒，刺激香菇味。
7、然後将煮沸的栗子水和栗子一起放入鍋中，倒入水時注意雞肉才能出水量。
8、然後就可以進入調味步驟，加入适量的鹽來增強風味。
9、加入1勺油，增強清爽口感。
10、加入1勺原味，增強新鮮度。
11、加入3克白砂糖，加糖增加清爽的風味效果。
12、然後炒均勻，使配料和調味料能充分融合，使口感互相滲透。
13、炒均勻，換火蓋10分鐘。
14、10分鐘後打開蓋子，此時鍋裡的湯品有一些，然後就可以進入果汁收集步驟，在榨汁之前我們先挑出姜片不要，以免吃姜片而影響進食體驗。如果湯很多，然後打開蓋子煮一會兒，這樣水蒸發得更快，重要的是不要煮得太幹。
15、姜片采摘幹淨，可開火收集果汁，保持油炸，使湯能均勻地包裹食材。
16、為了使果汁的效果更好，我們可以加入适量的水澱粉，使湯更濃稠，包裹配料效果更好。同樣的水澱粉在加時要側炸，使效果更均勻，更完美。
17、顔色看起來稍微淺一點，這樣看起來就不會有食欲了，是以我們可以加3克舊泵來增強顔色。
18、這個時候可以把砂鍋放在另一個爐子上，把砂鍋提前加熱好，這樣就會有很好的保溫效果，特别是當溫度低的時候，這樣保暖是最好的。
19、雞肉前放入鍋前再撒上少許油，以增加菜的亮度，炒均勻。
20、先将小洋蔥段切入砂鍋底，這樣雞肉就不會貼在底，而韭菜也可以起到調味的作用。留下一些綠色蔬菜，撒上意大利面。
21、将雞肉放入砂鍋中即可。
< h1級""pgc-h-arrow-right"data-track""48">技術問題，個人總結：</h1>
1、栗子稍微嘗一嘗，如果喜歡更像甜菜的味道，那麼在煮熟時間加3分鐘就足夠了。
2、這道菜是新鮮甜口，對于喜歡吃辣的人來說還不夠（這道菜的甜度主要來自栗子）。
3、前面在炸雞裡可以延長一段時間，可以把雞肉炸成一些燒焦的黃色，這樣味道鮮美。
4、當汁液把湯幹時，這道菜變成一盤基本上沒有湯，是以湯都是裹在上面的配料上。
< h1類"pgc-h-arrow right-right"data-track""49" >結論：</h1>
雖然金秋不遠處，栗子還新鮮，你也讓栗子和雞肉來一個意想不到的邂逅，做一個隆重的告别儀式。讓金秋緩緩走，讓秋美保留，讓收獲的喜悅常伴随世人。我喜歡秋天的溫度，我喜歡秋天的食物，沉浸在其中真是太好了！
看到這裡，相信大家對菜肴也有更深的了解。然後移動你的小手指，喜歡并跟随！有趣的旅程而不會迷路！