1. 油炸食品储藏室
氹仔油炸在台湾并不是一种独特的小吃，在闽南语区（燕南、潮淞）自古以来，就是一种常见的家常菜，据说煎菜是一种在贫困社会下发明的创意美食，是人们第一次受苦，在无法养活的替代食物下， 是贫穷生活的象征。闽南、台湾的潮滔三根基本相同，在台湾最早的名字是"油炸食品追逐"，是台南安平地区周围老一辈人都知道的传统小吃，是加入到红薯粉包裹的咸味、鸡蛋、洋葱、香菜等食材中炸成的蛋糕。
关于它的起源有一个有趣的故事。民间传闻，1661年，当荷兰军队占领台南时，泉州南安郑成功从鹿耳门带领军队进入，打算收复失地，郑军政府如击败荷兰军队，荷兰军队在一怒之下，把米饭都藏了起来，郑俊在粮食短缺的紧急情况下智慧起来， 现成的物料将台湾特色氹仔、红薯粉与水和煎饼混合食用，出乎意料地传播到后世，成为全省小吃的流行。
另一个更扎根的论点是，氹仔与郑正军和福建一起，将潮屿移民带入台湾。它已成为海峡两岸人们最喜欢的美食。如今，台湾的盘猜和闽南地区，尤其是泉州的氹仔油炸工艺具有高度的一致性。
2. 胡椒派
胡椒饼是一种意大利面小吃，是台湾常见的街头小吃，是源自福建福州的传统小吃洋葱肉馅饼（福州轻饼的一种）餐桌上的胡椒饼，在倒下时吃肥肉薄猪肉，其他配料和做法与福州洋葱肉馅饼大致相同。主要原料有中肋面粉、白砂糖、发酵粉、酵母粉等，辅料有李子肉、洋葱花、酱油、糖、盐、五香粉、黑胡椒等。
辣椒蛋糕的"内容"很简单，新鲜的洋葱，切碎的火腿肉，上面放上咸甜的味道，然后掺入一定量的胡椒和茴香。除了像一般的水炸袋"毛面"一样，还要加一点"奶酪"（即用猪油和面团），使馅饼面条不会太酥脆，而且不老硬咬。烤箱是一个大水箱，带有扣子，下面有一个孔，一块铁板，水箱的护套上有一个大油漆桶。烘烤方法是用木炭把炉子弄得热，铁板上幸运红，取出炭火，把蛋糕放在圆筒壁上，十多分钟后，迸发出香气，呼出胡椒饼。辣椒蛋糕是夏日的美味小吃，对于一些辛辣且害怕炎热夏季天气的食客来说。
3. 棺材板
棺材板，是台湾非常有名的小吃。前身是用西式薯片和鸡肝等中国食材制成的。起初，它不叫棺材板，而是鸡肝盘。它的发明者是台湾的一位姓徐的师傅，名叫徐61。这种小吃最初出现在台南，后来在台湾各地流行起来。
棺材板是台湾台南市著名的小吃之一。由徐先生61发明。一些店主为了得到吉利，已经改名为官方财务委员会。棺材板由西式薯片和鸡肝等中国食材制成。起初，它不叫棺材板，而是鸡肝盘。据悉，有一天，台湾大学考古队来到这家小吃店品尝鸡肝盘。喝完茶后，考古队与徐先生聊天，一位教授忽然说："这个鸡肝盘形状和我们正在挖的石板棺材很像！"。而天性乐观开朗的徐先生听完后，又兴高采烈地回答："那从此在我的鸡肝盘上叫棺材板！"。结果，有点耸人听闻的名字"棺材板"取代了鸡肝板的标题。而且因为形状和甜味都很特别，所以把棺材板上一拍红，然后进入台南著名的小吃之一，在沙卡里巴或赤坂大厦附近的小贩。但其实棺材盘子的味道比较油腻，卖给游客的人数众多，当地人不常吃。
4. 宗面线
"一条面线"是台湾正宗的小吃，已有30多年的历史。福建米粉的主要原料，其特点是黑色条状薄，坚韧光滑，引发不断剥离，香味浓郁。将精致的闽闽米粉用温水和面团，取适量的面团放入面条床上压入沸腾锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时可将海鲜、猪肉、蘑菇等浇头混合。冬天可以热吃，夏天可以凉吃，有胃热的作用。阿宗面条有200多个品种。一条荞面线集中体现台湾食品丰富的原料、精湛的工艺和特殊的食用方法，在国内外享有盛誉。
5.大肠包裹小肠
大肠是1990年代在台湾出现的一种特殊零食，与美国的热狗相似。米饭肠和猪肠的结合使其味道相当独特。撒上烤香肠，配上萝卜、泡菜和黄瓜，加上少许大蒜汁，裹在米饭肠里，咬一口，排队等候是值得的啊！主要原料是米饭肠吃甜而不腻，然后把大米肠切开，里面再放进台湾的小香肠，最后会涂上各种香料，大蒜、香菜、黄瓜丝、花生粉，增加进口感，还有原汁原味， 黑胡椒味、辛辣味、芥末味等多种选择！台湾部分地区的夜市，除了香肠外，还提供豪华版的大肠，配料包括大蒜、花生粉和泡菜，以创造更丰富的口感和口感。
6. 刨冰
正宗的"刨冰"是通过将冰切成雪花制成的，含有冰渣的"刨冰"会严重影响口感。刨冰在台湾很受欢迎，因此被称为"台湾刨冰"。刨冰是将冰块切成薄冰沙，加入各种干果、水果和牛奶、果汁等，形成的五颜六色的雪冰。其品种繁多，制作简单，各种口味均可随意混合。刨冰基本上可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类，必须选择和冰一致的成分才能被认为是完美的制冰产品，因为这不会让冰比配料消失得更快，使味道不能相互"融合"，失去冰本身的作用，被称为"一致"。沙冰是最细腻的冰，一般是掺杂着水果和很有品位的原料破碎，用吸管吃，感觉像饮料一样。
7. 定边
定边、台湾基隆著名小吃。
定边原本是福州小吃，在福州人家这里是家常小吃。里面有肉汤、虾汤、金针、蘑菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、优质蔬菜，含量丰富，是标准的汤品好材料。不过，这只是食材，主菜是白色嫩嫩的一块，叫做"丁边"。"Ting"是台湾语，意为攀爬和滚动的意思。其生产是用碾磨成米浆制成的，沿锅的边缘滚落，米浆滚动的动作称为蛞蝓，变成一块白色，是叮当边。丁边最出名的是他的家人所做的一切。
8. 姜鸭
起源于商朝宫廷的御用补品圣品，鸭肉营养丰富，特别适合夏秋节食用，不仅能补充过度消耗的营养成分，还能消除热量对人体造成的不适。姜鸭自1980年代起在台湾很受欢迎。店内提供熟鸭肉（台湾特色红面鸭）、老姜（台湾姜妈）、米酒、葫芦油、中药袋，一起煮熟的餐桌燃气灶或炭火，吃完后温热顺滑，非常受欢迎。
9. 生油炸花枝
生炒花枝是台北士林夜市的名菜，这道菜用新鲜的墨鱼和嫩芽，胡萝卜一起快速炒，钩成汤，再加入白醋味，尝起来咸味略带酸甜，墨鱼特别新鲜清爽。
由于季节的关系，北方现在没有新的新鲜竹笋，所以用芹菜代替，芹菜和墨鱼是完美的搭配，所以不仅味道更美味，整个菜的颜色也更漂亮！
10.甜不辣
甜而不辣是台湾非常有特色的小吃，就是把一些食材（肉、海鲜、鱼等）做成糊状和面粉的混合模制食品，用泰式甜辣酱油炸食用。除了台湾，在其他城市基本上都很难吃，所以在台湾之后，这么好吃的味道当然要有好味道，台湾夜市里面的甜不辣很多，大多都是小摊位出售，甜不辣是鱼酱做的一种食物， 油炸后，在肉汤中煮熟。鱼酱中的鱼酱呈现出棕色，浓郁的香味，酱汁醇厚，很像日本风味，深受年轻人的欢迎。
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