1. 油炸食品儲藏室
氹仔油炸在台灣并不是一種獨特的小吃，在閩南語區（燕南、潮淞）自古以來，就是一種常見的家常菜，據說煎菜是一種在貧困社會下發明的創意美食，是人們第一次受苦，在無法養活的替代食物下， 是貧窮生活的象征。閩南、台灣的潮滔三根基本相同，在台灣最早的名字是"油炸食品追逐"，是台南安平地區周圍老一輩人都知道的傳統小吃，是加入到蕃薯粉包裹的鹹味、雞蛋、洋蔥、香菜等食材中炸成的蛋糕。
關于它的起源有一個有趣的故事。民間傳聞，1661年，當荷蘭軍隊占領台南時，泉州南安鄭成功從鹿耳門帶領軍隊進入，打算收複失地，鄭軍政府如擊敗荷蘭軍隊，荷蘭軍隊在一怒之下，把米飯都藏了起來，鄭俊在糧食短缺的緊急情況下智慧起來， 現成的物料将台灣特色氹仔、蕃薯粉與水和煎餅混合食用，出乎意料地傳播到後世，成為全省小吃的流行。
另一個更紮根的論點是，氹仔與鄭正軍和福建一起，将潮嶼移民帶入台灣。它已成為海峽兩岸人們最喜歡的美食。如今，台灣的盤猜和閩南地區，尤其是泉州的氹仔油炸工藝具有高度的一緻性。
2. 胡椒派
胡椒餅是一種意大利面小吃，是台灣常見的街頭小吃，是源自福建福州的傳統小吃洋蔥肉餡餅（福州輕餅的一種）餐桌上的胡椒餅，在倒下時吃肥肉薄豬肉，其他配料和做法與福州洋蔥肉餡餅大緻相同。主要原料有中肋面粉、白砂糖、發酵粉、酵母粉等，輔料有李子肉、洋蔥花、醬油、糖、鹽、五香粉、黑胡椒等。
辣椒蛋糕的"内容"很簡單，新鮮的洋蔥，切碎的火腿肉，上面放上鹹甜的味道，然後摻入一定量的胡椒和茴香。除了像一般的水炸袋"毛面"一樣，還要加一點"奶酪"（即用豬油和面團），使餡餅面條不會太酥脆，而且不老硬咬。烤箱是一個大水箱，帶有扣子，下面有一個孔，一塊鐵闆，水箱的護套上有一個大油漆桶。烘烤方法是用木炭把爐子弄得熱，鐵闆上幸運紅，取出炭火，把蛋糕放在圓筒壁上，十多分鐘後，迸發出香氣，呼出胡椒餅。辣椒蛋糕是夏日的美味小吃，對于一些辛辣且害怕炎熱夏季天氣的食客來說。
3. 棺材闆
棺材闆，是台灣非常有名的小吃。前身是用西式薯片和雞肝等中國食材制成的。起初，它不叫棺材闆，而是雞肝盤。它的發明者是台灣的一位姓徐的師傅，名叫徐61。這種小吃最初出現在台南，後來在台灣各地流行起來。
棺材闆是台灣台南市著名的小吃之一。由徐先生61發明。一些店主為了得到吉利，已經改名為官方财務委員會。棺材闆由西式薯片和雞肝等中國食材制成。起初，它不叫棺材闆，而是雞肝盤。據悉，有一天，台灣大學考古隊來到這家小吃店品嘗雞肝盤。喝完茶後，考古隊與徐先生聊天，一位教授忽然說："這個雞肝盤形狀和我們正在挖的石闆棺材很像！"。而天性樂觀開朗的徐先生聽完後，又興高采烈地回答："那從此在我的雞肝盤上叫棺材闆！"。結果，有點聳人聽聞的名字"棺材闆"取代了雞肝闆的标題。而且因為形狀和甜味都很特别，是以把棺材闆上一拍紅，然後進入台南著名的小吃之一，在沙卡裡巴或赤坂大廈附近的小販。但其實棺材盤子的味道比較油膩，賣給遊客的人數衆多，當地人不常吃。
4. 宗面線
"一條面線"是台灣正宗的小吃，已有30多年的曆史。福建米粉的主要原料，其特點是黑色條狀薄，堅韌光滑，引發不斷剝離，香味濃郁。将精緻的閩閩米粉用溫水和面團，取适量的面團放入面條床上壓入沸騰鍋中，煮熟後撈入溫水盆中，食用時可将海鮮、豬肉、蘑菇等澆頭混合。冬天可以熱吃，夏天可以涼吃，有胃熱的作用。阿宗面條有200多個品種。一條荞面線集中展現台灣食品豐富的原料、精湛的工藝和特殊的食用方法，在國内外享有盛譽。
5.大腸包裹小腸
大腸是1990年代在台灣出現的一種特殊零食，與美國的熱狗相似。米飯腸和豬腸的結合使其味道相當獨特。撒上烤香腸，配上蘿蔔、泡菜和黃瓜，加上少許大蒜汁，裹在米飯腸裡，咬一口，排隊等候是值得的啊！主要原料是米飯腸吃甜而不膩，然後把大米腸切開，裡面再放進台灣的小香腸，最後會塗上各種香料，大蒜、香菜、黃瓜絲、花生粉，增加進口感，還有原汁原味， 黑胡椒味、辛辣味、芥末味等多種選擇！台灣部分地區的夜市，除了香腸外，還提供豪華版的大腸，配料包括大蒜、花生粉和泡菜，以創造更豐富的口感和口感。
6. 刨冰
正宗的"刨冰"是通過将冰切成雪花制成的，含有冰渣的"刨冰"會嚴重影響口感。刨冰在台灣很受歡迎，是以被稱為"台灣刨冰"。刨冰是将冰塊切成薄冰沙，加入各種幹果、水果和牛奶、果汁等，形成的五顔六色的雪冰。其品種繁多，制作簡單，各種口味均可随意混合。刨冰基本上可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，必須選擇和冰一緻的成分才能被認為是完美的制冰産品，因為這不會讓冰比配料消失得更快，使味道不能互相"融合"，失去冰本身的作用，被稱為"一緻"。沙冰是最細膩的冰，一般是摻雜着水果和很有品位的原料破碎，用吸管吃，感覺像飲料一樣。
7. 定邊
定邊、台灣基隆著名小吃。
定邊原本是福州小吃，在福州人家這裡是家常小吃。裡面有肉湯、蝦湯、金針、蘑菇、木耳、鱿魚、小魚幹、竹筍、優質蔬菜，含量豐富，是标準的湯品好材料。不過，這隻是食材，主菜是白色嫩嫩的一塊，叫做"丁邊"。"Ting"是台灣語，意為攀爬和滾動的意思。其生産是用碾磨成米漿制成的，沿鍋的邊緣滾落，米漿滾動的動作稱為蛞蝓，變成一塊白色，是叮當邊。丁邊最出名的是他的家人所做的一切。
8. 姜鴨
起源于商朝宮廷的禦用補品聖品，鴨肉營養豐富，特别适合夏秋節食用，不僅能補充過度消耗的營養成分，還能消除熱量對人體造成的不适。姜鴨自1980年代起在台灣很受歡迎。店内提供熟鴨肉（台灣特色紅面鴨）、老姜（台灣姜媽）、米酒、葫蘆油、中藥袋，一起煮熟的餐桌瓦斯竈或炭火，吃完後溫熱順滑，非常受歡迎。
9. 生油炸花枝
生炒花枝是台北士林夜市的名菜，這道菜用新鮮的墨魚和嫩芽，胡蘿蔔一起快速炒，鈎成湯，再加入白醋味，嘗起來鹹味略帶酸甜，墨魚特别新鮮清爽。
由于季節的關系，北方現在沒有新的新鮮竹筍，是以用芹菜代替，芹菜和墨魚是完美的搭配，是以不僅味道更美味，整個菜的顔色也更漂亮！
10.甜不辣
甜而不辣是台灣非常有特色的小吃，就是把一些食材（肉、海鮮、魚等）做成糊狀和面粉的混合模制食品，用泰式甜辣醬油炸食用。除了台灣，在其他城市基本上都很難吃，是以在台灣之後，這麼好吃的味道當然要有好味道，台灣夜市裡面的甜不辣很多，大多都是小攤位出售，甜不辣是魚醬做的一種食物， 油炸後，在肉湯中煮熟。魚醬中的魚醬呈現出棕色，濃郁的香味，醬汁醇厚，很像日本風味，深受年輕人的歡迎。
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