扬州瘦西湖，钓鱼台春色。照片/城市班车
- 风君-
慢悠扬的扬州，未来会"快"起来吗？
扬州，正在慢慢重启。
截至9月8日上午，最后一个中等风险社区扬州市正在进行全面的核酸检测。如果结果为阴性，则将满足解封要求。这意味着这个听起来很慢，充满音调的老城区很快就会回来。
薄薄的西湖的日出。扬州"停顿"了一个多月，所以美女真的早已不复存在。摄影/清溪
扬州，一个非常特别的城市。她地理位置优越，生活于长江、淮河两大水系之间，古京杭大运河穿城而过，南北相通;
扬州古城在江边诞生，因运气而繁荣。摄影/清溪
她有着悠久的历史。扬州始建于周朝，在此期间经历了汉朝、唐宋、明清三个鼎盛时期，几乎与中国古代的繁荣同步，也集中了从汉朝到清朝的中国古代历史般的文化背景。
不过，扬州曾经大放异彩，坐拥交通枢纽、商业佳盛与文化教育发展三大优势，但现在在一群暴发户的光芒下，显得极为低调。
扬州双洞历史街区。照片/城市班车
一场爆发，让扬州一如既往的默默无闻，突然成为焦点。然而，当你把这个城市评为"未知"时，扬州人肯定是不高兴的。他们会说，扬州只是慢，只是对生活有了更多的了解，而你真的不明白。
扬州，你为什么这么慢？
扬州第一州的人通常有一种直觉：时间，在这个城市是捉襟见肘的。
扬州花园，初秋细雨。照片/城市班车
清晨起床，走过寂静的街道，整个城市仿佛还在睡着，唯一醒来的就是茶馆的声音。点三叮，热干丝，虾籽饺面，再一壶茶，悠扬的扬州天，开了。
清晨淮海路，没有早高峰噪音。照片/城市班车
扬州慢，不仅吃茶慢，慢，做慢。如果你来自一个繁忙的大城市，你不禁会匆匆忙忙地挠挠耳朵。
扬州人会说，急。看看这个虾籽饺子面条。做汤头，先取河虾籽，一只生虾细刮掉虾卵，洗去灰渣到锅底下;
扬州早茶，汤头到新鲜。摄影/刘艳轩
你看这三丁袋，鸡腿肉，五花肉，鲜芽，都得切丁细，不邋遢;
煮干线。将豆子切干成细丝，加入嫩芽和火腿作为配件，并加入鸡汤制成。图/视觉中国
如果利益来了，不亚于"扬州翻倍"。翡翠烤小麦，薄如纸，塞满心绿，蒸出白色穿过绿色，看起来像玉石;
扬州早茶，玉麦。摄影/张卓军
全世界都知道粤菜早茶的美丽，但对扬州早茶的微妙之处却知之甚少。在这里，人们可以把看似简单的日常饮食，推向刀工和做饭的极端。你大方地下去，是靠独一无二的运气积累起来的。如此多的努力，时间，自然会放慢脚步。
坐在画中，品尝淮扬美食，开启扬州缓慢而悠扬的一天。摄影/张卓军
早茶只是开胃菜。杨牌菜的真正主角是淮扬菜。
淮扬菜起源于江淮盐商的文化想象。轻盈优雅，充满文学气息;它注重口感，刀法细腻，处处弥漫着"不厌食，不厌倦精细";
淮扬精点，古法传承到现在，时间在世界上的烟花中依然存在。图/视觉中国
淮扬食品标志，不是狮子头。取排骨上"胖三薄七"硬五花，先粗切成丝，再切成丁，一刀一刀，"精切成骡子"，食物味道饱满，但不油腻。
红烧狮子头，淮扬菜在"浓郁的味道"。图/视觉中国
淮扬亚印的压力轴，也许不是大鱼肉，而是文斯豆腐。这是世界上的终极刀匠，世界上没有人能从它的权利中走出来：将嫩豆腐与精致的刺绣方法相匹配，切成毛状细丝，然后用蘑菇丝，射丝，鸡丝，火腿丝在一起，使清汤成熟，酒精柔软清澈，入口瞬间。
它是终极的淮扬菜，用极致的精湛技艺，烘烤出简单的味道;它不现实，情绪和赋予形状，充满文学品味;它将把所有流行的食材，烹饪精细和识字的思维，从繁文缛节到简单，进入最高境界："无"。
文斯豆腐，世界上终极刀手。摄影/张卓军
没有千年生意的嘉业，没有文化积累的积累，绝对不能孕育这道菜。
一座城市，一种风土气质，直接体现在饮食中。扬州气质，首先是"闲暇"，身后是吃的，不厌倦的极端。这种功夫和心态，早已远远超出了日常需要，但闲置的扬州人，依然快乐。
所以在扬州的时间太长了。这种极致的优雅，早已超越了时代，在世代相传的遗产中淬火，成为这座城市的独特个性。
"皮囊水"是指扬州早茶;照片/城市班车
所以，扬州慢了。
扬州：我看到了更多的繁荣
扬州很慢，因为看到更多的世界。千年古城百代，熙熙攘攘的读物，毕竟也淡淡无奇。
她是中国历史上独一无二的存在。扬州从来不是大统一王朝的首都，但由于其独特的地理位置，作为中国古代历史上的航运枢纽;
扬州市被水包围。摄影/张卓军
扬州，位于江淮平原南部，北端为长江三角洲，南临长江，北至淮河。此时，只需要一条运河来连接两个主要的水系，如果城市建在这里，它将在北部和南部蓬勃发展。
扬州的命运与运河息息相关。制图/孙伟
古人早就想到了这一点。春秋两季，扬州周边被称为"沧"，吴王府开"玉沟"，连接长江、淮河，使吴军沿水路向北，加入中原赛。在西汉时期，吴王柳轩"即山铸钱，煮海换盐"，在卫沟的基础上开通了"盐河"，开启了扬州第一个繁荣时期。
从历史上看，扬州一直是盐分集地。图/视觉中国
南北统一后，魏朝以洛阳为中心，先后挖掘大运河，扬州与黄河水系相连，开启了第二个繁荣时期。唐代国力充沛，扬州作为南北向的中转中心，也迎来了巅峰，成为当时中国东南部第一个大都市，"世界繁荣为第一"，繁荣程度甚至超过了首都长安。
今天的运河，繁忙而死寂，只是悄无声息地存在。照片/城市班车
当时，扬州除了航运、农业、商业、工艺品等方面也相当发达，也是国外重要的港口。
明初，朱镕基迁往北京，奠定了600多年的封建王朝新格局：北京的政治中心，江南的经济中心。这种模式使得航运交通变得极其重要，连接两个中心的是长江、黄运河和京杭大运河。扬州位于长江与大运河的交汇处。
此后，扬州再次繁荣昌盛，迎来了第三次繁荣。
古代扬州的命运也与王朝的兴衰密切相关。摄影/清溪
当时，长江中下游产下粮食和税收贡品，首先从扬州出发，经北运，北岸的淮盐，也在扬州经销，销往长江上中游。扬州，如此富有的A面。
这一时期，盐商开始"争富"，竞相建园林，扬州园林享誉全球。清代李斗的《扬州画》，记载"杭州赢湖，苏州赢城，扬州到园亭取胜，三对峙，不能被轩"
扬州、河源、杨牌园林模型。摄影/张卓军
有财力，有闲暇，自然需要娱乐。歌舞表演早晚茶、修脚发浴，催生了著名的"扬州三刀"：菜刀、修脚刀、理发刀。如今扬州的"晨殷水（早茶）、晚水包皮（洗）"是明清传承的富风情，非富饶的地方也不可能有。
洋剧，国家级非物质文化遗产。照片/城市班车
薄西湖，是扬州繁荣昌盛的巅峰产物。它原本是扬州市外的一条宽阔的河流，自明清以来，许多盐商都投资了这里，用重金打造了一系列水上花园。据《扬州画记》记载，西湖麓薄萩有二十四道风光，"两堤柳全靠水，一路到平台到山"，"十余园亭齐聚，气势尽收眼底"。
武庭大桥，建于清乾隆二十二年。照片/Joan Lee
那么繁华，那么奢华，如果不慢下来，如何欣赏这一天的美丽风景呢？
运输缓慢，无法与铁路蒸汽相媲美
世界上没有永恒的繁荣，只有时代变迁的时代。一座城市的命运，除了自身的奋斗，还要抓住历史的进程。
现代扬州，开始兴衰。摄影/张卓军
晚清、江淮盐业滥用职权继续，腐败盛行。1832年，两江总督陶威对两淮盐法进行了改革，虽然巩固了盐业，但也导致了大量盐商的破产。这是扬州在现代的前夕，从兴衰而来的象征。
随着运输中断和盐管理的放松，大量盐商撤出扬州。他们当年的豪宅最终成为旅游景点。照片/城市班车
现代的海风是如此强烈，以至于震撼了整个中国。1842年，英国占领镇江，封锁长江水道，导致扬州爆发逃亡潮;
大自然并不在乎扬州。1855年，黄河改道，导致京杭大运河山东段淤积。作为最后的手段，南方的谷物和盐被转移到上海，通过海路向北运输。从那时起，上海取代扬州成为中国新的南北货运枢纽。
扬州，长江沿岸的一个码头。时至今日，长江航运对扬州来说仍然极为重要。图/视觉中国
这还没有结束。扬州从兴衰中最重要的拐点是金浦铁路的建设。
金浦铁路始建于1908年，始发于天津，途经河北、山东、安徽和江苏，终点在南京浦口。这是继现代京汉铁路之后，我国第二条南北运输干线，沿途工矿产业集中，交通异常繁忙。
1911年，新建浦口站，位于金浦路尽头。图/视觉中国
但扬州错过了这条铁路。据当地文化历史专家李宝华介绍，金浦铁路原计划经过扬州，但扬州盐运门认为铁路会影响水运，影响盐商的利益，拒绝建设计划。最终，金浦铁路改道至安徽，失去了与扬州的臂膀。
南北调水源东线，江都水利枢纽。古老的大运河在现代有了新的面貌。摄影/于星
扬州在近代的大变中慢了一步。面对新的产业机遇，扬州已经慢了一步。扬州是一个听起来很慢的国家，在交通中断和盐政治的解体之后，失去了铁路优势，这对一个商业城市来说是致命的。
随后，扬州逐渐从全国第一、二大城市繁华，慢慢变成当地的三线城市，只有生活和烟火的氛围依然存在。
扬州早市，烟花爆竹。照片/城市班车
毕竟运输太慢了，但铁路的敌人快速通行，和蒸汽弥漫开来。
时间慢，但高铁真的很快
扬州，在沧桑之后，不会改变一个"慢"字。
作为"起不来"城市的一块骨头，扬州的老基地依然存在。看统计年鉴，1995年"扬台分离"前，扬州的GDP位居全省第三，达到605亿元，仅苏州和无锡，甚至超过省会南京的576亿元。因此，扬州绝不是"默默无闻"的。
一条通往扬州的道路，为扬州经济发展带来了极大的便利。图为润阳大桥。摄影/清溪
为了支撑扬州的经济，首先是旅游业。根据扬州市政府2019年报告，扬州全年旅游总收入达1010.2亿元，占国内生产总值的近20%，同年，扬州被联合国教科文组织评为"世界粮食之都"和"东亚文化之都"。
扬州的交通布局也在不断更新。2020年底，扬州开通高铁，实现了苏中地区与长三角、南京都市圈等地区的无缝连接。本来慢悠悠扬的扬州，这次真想"快"起来。
高铁连接，为扬州带来了极大的交通便利。摄影/于星
你可能不知道，扬州还有很好的产业基础。这里的产业布局，主要以汽车、农用化学品和机械制造为主，拥有中外合资汽车制造基地，虽然规模不如"汽车城"武汉中间的长江那么大，但发展前景十足。
扬州江淮汽车生产线。摄影/于星
正如我们早些时候所说，世界上没有永恒的繁荣，只有不可预测的时间和机会。扬州，正试图抓住时代的新机遇，一场扭亏为盈的战役。2020年，扬州市生产总值将达到6048亿元，位列全省第七，全国地级市第35位。现在扬州有了高铁，未来还可以。
交通系统的不断完善，使扬州逐渐"快"起来。摄影/李伟
这就是扬州，中国十大宜居城市之一，慢居的极致。
这里是扬州，"淮左名，竹西嘉地"，早晨的钱包水，傍晚的水包皮。
这里是扬州，正好在等待疫情结束，精心准备淮扬名胜，在山的光芒中等着你。
扬州市，在文昌的灯光下。图/视觉中国
这种缓慢，是一种气质，一种阅读繁华的优雅和平静。扬州，历经千年繁华，化身为一首诗：
洗掉铅华处于有利位置
的确，所有的花朵都在飘落
沧桑之后，它永远不会改变
看着红尘有点伤心
愿扬州尽快减少病毒。愿扬州早日迎来新的辉煌。
- 完 -
汶水自来水
图片编辑|吴学文
封面|张卓军