这道菜属于当地小炒的特点，食材简单，不失当地特色。鸡蛋、韭菜、水晶粉、土豆、锅的完美结合，香味溢于股，让食客们停不下来。
01
材料
配料 土豆丝150g，水晶粉100g，韭菜，五花肉各50g，大蒜30g，香米辣5g，鸡蛋2个。
调味东姑一根鲜酱油，王首义香13根5克，辣鲜露4克，鸡精，老抽3克。
02
加工
1.将磨碎的豆子切成火柴粘丝;剥了蒜子拍碎了;韭菜切段;五花肉切粗丝;小米辛辣切块;水晶粉切成两段，出水，淋上色拉油，旧抽3克（防止粘腻）。2.将豆子磨成七粒，从锅中成熟。3.放入20g热的色拉油中，将鸡蛋煎成老黄色，捞出。4.锅底油趁热，放入五花肉丝，打蒜、小米辣茴香，放入土豆丝、水粉、炒鸡蛋中，用锅铲继续煎炸风味，加东姑一品新鲜酱油、辣鲜露、王寿义酒、鸡精、老香味， 放入韭菜段油炸，生的碎，出锅即可。
03
技术至关重要
1.将马铃薯丝切好，用冷水冲洗以除去淀粉。
2.在平底锅前将马铃薯丝搅拌均匀，确保产品干燥有香味。