這道菜屬于當地小炒的特點，食材簡單，不失當地特色。雞蛋、韭菜、水晶粉、洋芋、鍋的完美結合，香味溢于股，讓食客們停不下來。
01
材料
配料 洋芋絲150g，水晶粉100g，韭菜，五花肉各50g，大蒜30g，香米辣5g，雞蛋2個。
調味東姑一根鮮醬油，王首義香13根5克，辣鮮露4克，雞精，醬油3克。
02
加工
1.将磨碎的豆子切成火柴粘絲;剝了蒜子拍碎了;韭菜切段;五花肉切粗絲;小米辛辣切塊;水晶粉切成兩段，出水，淋上色拉油，舊抽3克（防止粘膩）。2.将豆子磨成七粒，從鍋中成熟。3.放入20g熱的色拉油中，将雞蛋煎成老黃色，撈出。4.鍋底油趁熱，放入五花肉絲，打蒜、小米辣茴香，放入洋芋絲、水粉、炒雞蛋中，用鍋鏟繼續煎炸風味，加東姑一品新鮮醬油、辣鮮露、王壽義酒、雞精、老香味， 放入韭菜段油炸，生的碎，出鍋即可。
03
技術至關重要
1.将馬鈴薯絲切好，用冷水沖洗以除去澱粉。
2.在平底鍋前将馬鈴薯絲攪拌均勻，確定産品幹燥有香味。