海带，可以说是最便宜的海鲜之一，属于多年生大型食用藻类，产量非常大，一般都会在海边工厂做成干货到处销售。冷海带丝是吃海带的经典方式，冬天，大鱼肉多吃，桌上一盘清爽的冷海带丝可以不褪色开胃菜，尤其是那些喜欢在酒桌上喝两杯的人，作为酒菜不能更好。
冷海带丝有时吃起来有海的气味，或者没有味道，吃什么都没有味道，其实这不是处理海带丝的好方法，今天教你几个技巧，容易去除海带丝的海臭味，让你做到出冷海带丝光滑光滑，酥脆腥味， 味道也特别香，冷海带蚕丝的做法要分享给大家。
<h1级"pgc-h-right-arrow">冷海带丝</h1>
所需成分：海带丝适量，大蒜、韭菜3根，香菜2根，小米辣椒，干辣椒，辣椒1小撮，盐适量，糖半勺，生泵2勺，香醋2勺，香醋1勺，煮熟的白芝麻适量。
1、冷海带前需要将海带完全浸泡软软，最好用米水浸泡，能有效去除杂质、海臭。
海带中的褐藻胶不易溶于水，不易起泡软或煮软，但褐藻胶易溶于碱，当水中含有碱性物质时，褐藻胶会吸收水分膨胀软，米水呈碱性，可用于起泡海带， 两者兼发，易洗，烹饪也容易变软。
2、锅中加入适量的水，冷水将海带丝放在锅底下，加入少量的盐和醋，煮沸两分钟左右，捞出冷水，盐能使海带丝多添加风味，醋能有效去除海带海带的异味。
3、蒜泥加入1大匙冷开水，捣碎成蒜汁，小米辣椒韭菜切圈，芫荽切，碗加2汤匙生泵送，2大匙醋，半勺糖，适量盐和1大匙香油，搅拌均匀，使调味料充分混合。
4、将调味汁倒入海带丝中，加入小米胡椒环，煮熟的白芝麻和大蒜汁，将大蒜汁铺在顶层，这样在以后倒出油，可以直接倒在大蒜汁上，能刺激大蒜的香气。
5、锅中加入适量的油、辣椒和辣椒，将倒在大蒜上，刺激大蒜香，搅拌均匀，酸味开胃的冷海带丝就做完了。
小贴士：最后，将热油倒入冷海带是使这道菜更香的诀窍，许多合适的冷拌菜加入此步骤后味道会更好，冷海带可以尝试。
<h1级"pgc-h-right-arrow">，老静说。</h1>
在购买海带干货时，会有灰褐色和绿两种，这是正常的海带，绿海带不染色，而是进行了"再绿"处理，相当于海带叶绿素的回收，是安全的不影响消费，但"再绿"的海带，味道会有些僵硬，但更脆，如何选择看具体的烹饪需求。
我是城市良好的觅食记录，与世界同在了很多年，依然辉煌，开朗！喜欢专注于吃喝玩都市的小事，每天更新食谱和美食轶事，关注我，享受美食而不迷路。