海帶，可以說是最便宜的海鮮之一，屬于多年生大型食用藻類，産量非常大，一般都會在海邊工廠做成幹貨到處銷售。冷海帶絲是吃海帶的經典方式，冬天，大魚肉多吃，桌上一盤清爽的冷海帶絲可以不褪色開胃菜，尤其是那些喜歡在酒桌上喝兩杯的人，作為酒菜不能更好。
冷海帶絲有時吃起來有海的氣味，或者沒有味道，吃什麼都沒有味道，其實這不是處理海帶絲的好方法，今天教你幾個技巧，容易去除海帶絲的海臭味，讓你做到出冷海帶絲光滑光滑，酥脆腥味， 味道也特别香，冷海帶蠶絲的做法要分享給大家。
<h1級"pgc-h-right-arrow">冷海帶絲</h1>
所需成分：海帶絲适量，大蒜、韭菜3根，香菜2根，小米辣椒，幹辣椒，辣椒1小撮，鹽适量，糖半勺，生泵2勺，香醋2勺，香醋1勺，煮熟的白芝麻适量。
1、冷海帶前需要将海帶完全浸泡軟軟，最好用米水浸泡，能有效去除雜質、海臭。
海帶中的褐藻膠不易溶于水，不易起泡軟或煮軟，但褐藻膠易溶于堿，當水中含有堿性物質時，褐藻膠會吸收水分膨脹軟，米水呈堿性，可用于起泡海帶， 兩者兼發，易洗，烹饪也容易變軟。
2、鍋中加入适量的水，冷水将海帶絲放在鍋底下，加入少量的鹽和醋，煮沸兩分鐘左右，撈出冷水，鹽能使海帶絲多添加風味，醋能有效去除海帶海帶的異味。
3、蒜泥加入1大匙冷開水，搗碎成蒜汁，小米辣椒韭菜切圈，芫荽切，碗加2湯匙生泵送，2大匙醋，半勺糖，适量鹽和1大匙香油，攪拌均勻，使調味料充分混合。
4、将調味汁倒入海帶絲中，加入小米胡椒環，煮熟的白芝麻和大蒜汁，将大蒜汁鋪在頂層，這樣在以後倒出油，可以直接倒在大蒜汁上，能刺激大蒜的香氣。
5、鍋中加入适量的油、辣椒和辣椒，将倒在大蒜上，刺激大蒜香，攪拌均勻，酸味開胃的冷海帶絲就做完了。
小貼士：最後，将熱油倒入冷海帶是使這道菜更香的訣竅，許多合适的冷拌菜加入此步驟後味道會更好，冷海帶可以嘗試。
<h1級"pgc-h-right-arrow">，老靜說。</h1>
在購買海帶幹貨時，會有灰褐色和綠兩種，這是正常的海帶，綠海帶不染色，而是進行了"再綠"處理，相當于海帶葉綠素的回收，是安全的不影響消費，但"再綠"的海帶，味道會有些僵硬，但更脆，如何選擇看具體的烹饪需求。
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