鲁西谈话 - 煎饼

汉语词典对"锅饼"的解释是"拼音古冰，一种煎饼，越硬、越大越厚"的意思，这种解释比较模糊。"锅饼"在泸溪南部是指"在大锅内壁上煮熟的平圆面食"，按面条的种类，可分为"棒（玉米）面条煎饼"、"米粉"、"豆煎饼"、"瓜粉"、"面条煎饼"、"好面条（小麦面）煎饼"等。

小时候在西南农村的陆小子长大，当时制作团队组织制作，家里不富裕，平日想吃肉包是不可能的。我母亲生日那天的一顿饭给我留下了深刻的印象，就在制作团队中有一头驴子死了，团队把驴子剥皮清理干净。吃完肉后，妈妈说，"我看到人们（'别人'方言表达）吃驴肉，我们现在每一个（'今天'方言表达）也吃驴肉炖白菜，糊状混合面条煎饼吃。那时候我还小，只看父亲整理驴肉，会把驴肉分成几份，拿出一份多午餐，剩下的用咸的剩下吃。妈妈在厨房的火锅里，把一些棉籽油放进锅里，放上生姜和大份料，把爸爸的好驴肉块炸开。我站在锅桌旁，看着爸爸盯着锅里的驴肉，闻着我嘴里的肉和肉。"要小，躲起来，不要让锅里的油塌陷，肉还没煮熟。妈妈对我说，一边加水到锅里开始切肉。妈妈开始切卷心菜，把面条洗在盆里，把面条和面条都洗干净。我的腿有点僵硬，问道："妈妈来了，还没来，是时候熟悉一下了？""多加柴快了，看看我的小怪物可怜！""母亲一边说，一边在炉子上加了柴火。妈妈洗了洗手，一只手用勺子，一只手举起锅（"锅盖"的方言），然后用勺子把一块肉调整到碗里，"这小几乎是中等，大块不好，好小，冷吃。"我拿起一碗小块肉，坐在柴火里，会看着碗里的肉，看到妈妈到锅里加卷心菜、粉，再加点水，然后抓起一小块面团在盆里，在手里平平地打圆， 而火锅则附着在锅周围，在锅后被盖住然后燃烧。好小，不要随身携带，可以吃！"妈妈拿了碗，把肉碗撕碎了，"吃了，所以煎饼煮熟了，盘子也都放进去了，"这顿饭太香了，让我难以忘怀，特别是当我把煎饼放进盘子里，和驴肉、卷心菜和面条一起吃的时候。

现在想吃的锅里贴出的锅蛋糕很难，用电蛋糕做的锅蛋糕不是那种老味道，很想念童年的锅面煎饼，真的很香。