魯西談話 - 煎餅

漢語詞典對"鍋餅"的解釋是"拼音古冰，一種煎餅，越硬、越大越厚"的意思，這種解釋比較模糊。"鍋餅"在泸溪南部是指"在大鍋内壁上煮熟的平圓面食"，按面條的種類，可分為"棒（玉米）面條煎餅"、"米粉"、"豆煎餅"、"瓜粉"、"面條煎餅"、"好面條（小麥面）煎餅"等。

小時候在西南農村的陸小子長大，當時制作團隊組織制作，家裡不富裕，平日想吃肉包是不可能的。我母親生日那天的一頓飯給我留下了深刻的印象，就在制作團隊中有一頭驢子死了，團隊把驢子剝皮清理幹淨。吃完肉後，媽媽說，"我看到人們（'别人'方言表達）吃驢肉，我們現在每一個（'今天'方言表達）也吃驢肉炖白菜，糊狀混合面條煎餅吃。那時候我還小，隻看父親整理驢肉，會把驢肉分成幾份，拿出一份多午餐，剩下的用鹹的剩下吃。媽媽在廚房的火鍋裡，把一些棉籽油放進鍋裡，放上生姜和大份料，把爸爸的好驢肉塊炸開。我站在鍋桌旁，看着爸爸盯着鍋裡的驢肉，聞着我嘴裡的肉和肉。"要小，躲起來，不要讓鍋裡的油塌陷，肉還沒煮熟。媽媽對我說，一邊加水到鍋裡開始切肉。媽媽開始切卷心菜，把面條洗在盆裡，把面條和面條都洗幹淨。我的腿有點僵硬，問道："媽媽來了，還沒來，是時候熟悉一下了？""多加柴快了，看看我的小怪物可憐！""母親一邊說，一邊在爐子上加了柴火。媽媽洗了洗手，一隻手用勺子，一隻手舉起鍋（"鍋蓋"的方言），然後用勺子把一塊肉調整到碗裡，"這小幾乎是中等，大塊不好，好小，冷吃。"我拿起一碗小塊肉，坐在柴火裡，會看着碗裡的肉，看到媽媽到鍋裡加卷心菜、粉，再加點水，然後抓起一小塊面團在盆裡，在手裡平平地打圓， 而火鍋則附着在鍋周圍，在鍋後被蓋住然後燃燒。好小，不要随身攜帶，可以吃！"媽媽拿了碗，把肉碗撕碎了，"吃了，是以煎餅煮熟了，盤子也都放進去了，"這頓飯太香了，讓我難以忘懷，特别是當我把煎餅放進盤子裡，和驢肉、卷心菜和面條一起吃的時候。

現在想吃的鍋裡貼出的鍋蛋糕很難，用電蛋糕做的鍋蛋糕不是那種老味道，很想念童年的鍋面煎餅，真的很香。