陈一平，燕报高级记者
3月17日，上海早春暖冷，豫园的九曲桥一如既往地热闹非凡，桥旁的国家超级餐厅绿浪画廊迎来了柬埔寨国王诺罗敦·西哈莫尼的重要客人。
豫园股份公司董事长兼总裁黄震向西哈莫尼王介绍了绿波画廊的历史。提供照片豫园股份
在这里，Sihamoni国王享用美味的午餐，包括6道冷盘，3道热菜，10道茶点和1道汤。"很好吃又好看，下次还想来！"Sihamoni评论了他的用餐感受。这让当天的厨师——绿浪画廊总经理陆亚明非常高兴。
豫园酒渠桥旁国家超级酒庄-绿浪画廊
事实上，陆亚明和西哈莫尼王的美食关系可以追溯到他们的父亲，历经近半个世纪，美味依然存在，中柬之间的友谊在传承上更为亲近。
记住48年前父亲对烹饪的热爱
中午11点左右，西哈莫尼王乘九曲桥来到豫园。
"绿色画廊的诞生正是因为西哈努克王子和他的妻子的来访。指着老照片，豫源AgEk董事长兼总裁黄震讲述了西哈努克王子与绿浪画廊之间的故事，西哈莫尼国王停下来听，频频点头。
西哈努克王子和他的妻子在豫园
原来，早在1973年，西哈莫尼国王的父亲西哈努克亲王和他的妻子就在豫园吃饭。为了让太子体验到美味的海馅饼美食，豫园地区的多家餐厅，"精兵会强"被特别抽调出来，包括苏帮小吃台斗卢沟，以及周金华、谢光川等著名厨师，这些专家将齐心协力制作14份小吃， 希望在数量和味道上更好。
14点小吃，陶涛美味但不能衡量太多，厨师们会使这些小吃只有小而精致，一口。由此可见，海派特色的"微型零食"走出笼子。小吃夹心菜联合推出，这种做法俗称"雨夹雪"。
绿波画廊"1973"私人房间。
西哈努克王子对那天晚上在豫园品尝到的食物非常满意，以至于厨师们被告知，王子想在第二天早上10.m点之前再送两盒每种品种的食物。"小盛宴"的好词就来自这里。
1973年西哈努克亲王的光临，直接促成了在豫园开设一家餐厅的想法，该餐厅诞生于1979年，提供特色点心和海鲜菜肴。陆高都和其他一些在王子宴会上舀勺的著名厨师也被留在了绿波画廊。而"雨夹雪"的菜肴也纷纷在宴会后，成为绿波画廊的一大特色。
绿波画廊"1973"私人房间场景。
1973年西哈努克王子的菜单。
西哈莫尼国王走进绿波画廊时听着这个故事。沿着餐厅内的照片墙慢慢走上楼梯，他不时停下来。在这家老式的餐厅里，有太多的记忆，不仅是绿色画廊，还有柬埔寨王室：1973年，西哈努克王子的菜单被制作成一枚凹凸不平的铜牌，粗略的14个海洋风格的名字菜单充满了丰富的年表;楼梯墙上最引人注目的位置是西哈努克王子和他的妻子在豫园湖中心的一个亭子里品尝的照片，王子看起来容光焕发;以及绿波画廊三楼的一个私人房间，名为"1973"，这个名字是为了纪念1973年西哈努克王子的访问......
西哈莫尼国王的午餐会安排在1973年。
陆亚明和他的父亲陆古都。
10.小吃：有传承，有创新
当天，西哈莫尼国王午餐会的勺子由绿波画廊总经理陆亚明主持。在得知陆亚明的父亲为西哈努克王子做了零食后，国王惊讶地张开双手，笑了笑。
卢说，他没有复制1973年的菜单，而是将传统与创新相结合，为特别嘉宾西哈莫尼国王准备了午餐。"蟹粉小笼袋、素食蔬菜袋、泥薯片、眉薯片、宁波唐元这五款都是48年前西哈努克王子受接待时做的小吃;有了这10种小吃，我们希望西哈莫尼王不仅能回忆起父亲品尝过的味道，还能体验到绿色画廊的创新。此外，小吃还搭配黑松露酥脆莲花星云、橙菊丰富的鱼等热菜，体现了绿波画廊菜肴"雨夹雪"的特点。
绿色画廊为西哈莫尼国王准备的菜肴的一部分。
陆亚明回忆说，国王基本上把所有的菜都吃完了。午饭结束后，他上去问国王他对这顿饭的感受，"国王用了'惊人'这个词，他说这道菜非常神奇，每道菜都很完美，精致，美味和美丽。陆亚鸣骄傲地说，王者笑道："我吃不下，下次还想来！"
其实这次为西哈莫尼国王准备了午宴，陆亚明带领团队花了很多心思。例如，素食蔬菜袋不是传统食材选择的绿色蔬菜，而是用春天新鲜时的草头、春芽等食材做馅料，吃出浓郁的春天气息。又如一种叫锦鲤的零食，为了让"鲤鱼"形象生动活泼，师傅用火龙果和南瓜泥给面团上色，并用半切稻草在面团中戳出一块鱼鳞的形状。
饭后，西哈莫尼王提出要和陆亚明合影留念。
现在，绿色的门廊为国王准备了小吃，普通人也可以吃。陆亚鸣表示，为国王准备午餐不是追求昂贵的稀有食材，而是注重工艺的传承和品味的保护，同时依靠对客人的良好祝愿的意义。
"我很荣幸能成为国王的午餐会，48年前，我父亲还为西哈莫尼国王的父亲做了零食。我认为这是中柬两国代代友好关系的最好表达。"卢先生说。
负责编辑：加文
校对：石石