陳一平，燕報進階記者
3月17日，上海早春暖冷，豫園的九曲橋一如既往地熱鬧非凡，橋旁的國家超級餐廳綠浪畫廊迎來了高棉國王諾羅敦·西哈莫尼的重要客人。
豫園股份公司董事長兼總裁黃震向西哈莫尼王介紹了綠波畫廊的曆史。提供照片豫園股份
在這裡，Sihamoni國王享用美味的午餐，包括6道冷盤，3道熱菜，10道茶點和1道湯。"很好吃又好看，下次還想來！"Sihamoni評論了他的用餐感受。這讓當天的廚師——綠浪畫廊總經理陸亞明非常高興。
豫園酒渠橋旁國家超級酒莊-綠浪畫廊
事實上，陸亞明和西哈莫尼王的美食關系可以追溯到他們的父親，曆經近半個世紀，美味依然存在，中柬之間的友誼在傳承上更為親近。
記住48年前父親對烹饪的熱愛
中午11點左右，西哈莫尼王乘九曲橋來到豫園。
"綠色畫廊的誕生正是因為西哈努克王子和他的妻子的來訪。指着老照片，豫源AgEk董事長兼總裁黃震講述了西哈努克王子與綠浪畫廊之間的故事，西哈莫尼國王停下來聽，頻頻點頭。
西哈努克王子和他的妻子在豫園
原來，早在1973年，西哈莫尼國王的父親西哈努克親王和他的妻子就在豫園吃飯。為了讓太子體驗到美味的海餡餅美食，豫園地區的多家餐廳，"精兵會強"被特别抽調出來，包括蘇幫小吃台鬥盧溝，以及周金華、謝光川等著名廚師，這些專家将齊心協力制作14份小吃， 希望在數量和味道上更好。
14點小吃，陶濤美味但不能衡量太多，廚師們會使這些小吃隻有小而精緻，一口。由此可見，海派特色的"微型零食"走出籠子。小吃夾心菜聯合推出，這種做法俗稱"雨夾雪"。
綠波畫廊"1973"私人房間。
西哈努克王子對那天晚上在豫園品嘗到的食物非常滿意，以至于廚師們被告知，王子想在第二天早上10.m點之前再送兩盒每種品種的食物。"小盛宴"的好詞就來自這裡。
1973年西哈努克親王的光臨，直接促成了在豫園開設一家餐廳的想法，該餐廳誕生于1979年，提供特色點心和海鮮菜肴。陸高都和其他一些在王子宴會上舀勺的著名廚師也被留在了綠波畫廊。而"雨夾雪"的菜肴也紛紛在宴會後，成為綠波畫廊的一大特色。
綠波畫廊"1973"私人房間場景。
1973年西哈努克王子的菜單。
西哈莫尼國王走進綠波畫廊時聽着這個故事。沿着餐廳内的照片牆慢慢走上樓梯，他不時停下來。在這家老式的餐廳裡，有太多的記憶，不僅是綠色畫廊，還有高棉王室：1973年，西哈努克王子的菜單被制作成一枚凹凸不平的銅牌，粗略的14個海洋風格的名字菜單充滿了豐富的年表;樓梯牆上最引人注目的位置是西哈努克王子和他的妻子在豫園湖中心的一個亭子裡品嘗的照片，王子看起來容光煥發;以及綠波畫廊三樓的一個私人房間，名為"1973"，這個名字是為了紀念1973年西哈努克王子的通路......
西哈莫尼國王的午餐會安排在1973年。
陸亞明和他的父親陸古都。
10.小吃：有傳承，有創新
當天，西哈莫尼國王午餐會的勺子由綠波畫廊總經理陸亞明主持。在得知陸亞明的父親為西哈努克王子做了零食後，國王驚訝地張開雙手，笑了笑。
盧說，他沒有複制1973年的菜單，而是将傳統與創新相結合，為特别嘉賓西哈莫尼國王準備了午餐。"蟹粉小籠袋、素食蔬菜袋、泥薯片、眉薯片、甯波唐元這五款都是48年前西哈努克王子受接待時做的小吃;有了這10種小吃，我們希望西哈莫尼王不僅能回憶起父親品嘗過的味道，還能體驗到綠色畫廊的創新。此外，小吃還搭配黑松露酥脆蓮花星雲、橙菊豐富的魚等熱菜，展現了綠波畫廊菜肴"雨夾雪"的特點。
綠色畫廊為西哈莫尼國王準備的菜肴的一部分。
陸亞明回憶說，國王基本上把所有的菜都吃完了。午飯結束後，他上去問國王他對這頓飯的感受，"國王用了'驚人'這個詞，他說這道菜非常神奇，每道菜都很完美，精緻，美味和美麗。陸亞鳴驕傲地說，王者笑道："我吃不下，下次還想來！"
其實這次為西哈莫尼國王準備了午宴，陸亞明帶領團隊花了很多心思。例如，素食蔬菜袋不是傳統食材選擇的綠色蔬菜，而是用春天新鮮時的草頭、春芽等食材做餡料，吃出濃郁的春天氣息。又如一種叫錦鯉的零食，為了讓"鯉魚"形象生動活潑，師傅用火龍果和南瓜泥給面團上色，并用半切稻草在面團中戳出一塊魚鱗的形狀。
飯後，西哈莫尼王提出要和陸亞明合影留念。
現在，綠色的門廊為國王準備了小吃，普通人也可以吃。陸亞鳴表示，為國王準備午餐不是追求昂貴的稀有食材，而是注重工藝的傳承和品味的保護，同時依靠對客人的良好祝願的意義。
"我很榮幸能成為國王的午餐會，48年前，我父親還為西哈莫尼國王的父親做了零食。我認為這是中柬兩國代代友好關系的最好表達。"盧先生說。
負責編輯：加文
校對：石石