5月21日
德兴餐厅（原名上海德兴馆）新店
在旧西门复兴中心开业
去过老南门店的顾客听到了这个消息
来到新店
然后是这个珍贵的"帮派之爱"
在他们的记忆中重温上海的旧味道
138年，老帮派开了一家新店
12月下旬，原位于中国路622号的德兴餐厅南店关闭。几个月后，好消息传来，德兴餐厅已经从原来的小南门中国路搬到了古老的西门复兴，相距约1.6公里。
"
"选择搬到这里，主要是不愿意老客户，想尽可能接近大家。"前几天我们没开门的时候，有人问我们什么时候可以订房，"店长陆琦笑着说。
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德兴餐厅牌下有"清光绪九年"清晰可见
走进商店
地面上有白色瓷砖，墙上有复古木柜
顶部黄铜吊灯
复古海滩照片挂在走廊上...
与老店相比
可以说是一种风格迥异的装修风格
让很多老客户叹息
"它变了，它变得更时尚了，它更好！"
其他人掏出手机拍照和录像
德兴餐厅复兴维拉店位于一楼大堂
在通往二楼的楼梯上挂着海滩的老照片
新店改变了形象，同样是继承了这个帮派的旧口味。"这家店对我们来说是一家'新店'，我们几乎所有的团队成员都在南方店服务了很多年，"Revival Vera的厨师Merlin说。趁着这个机会开一家新店，我们对菜单进行了深度梳理，优胜劣汰，销售、不良口碑的产品改进或淘汰。"
海岸骏看到这家店在菜单上
共有近100道菜
其中，如红烧鲭鱼、鲱鱼秃肺
环形油膏、草头圆、德兴汤袋等
深受老款小伙口味顾客的欢迎
全部保留
同时，厨师们对一些菜肴进行了创新改进。
适应食品新时代消费者的新要求
坏卤素大鱼头
例如，德兴餐厅招牌的坏卤素大鱼头，选择的是三斤左右的花鲭鱼头，用高汤配一锅火煮熟炖汤，再用德兴餐厅代代相传的自制劣质卤素配方挂出这道独特的风味汤菜， 当真的回味无穷无尽。特别是配水的汤菜并不普通，配上"软化水"，可以使汤的味道更加细腻可口。
除了继承帮派的品味
德兴餐厅也曾试图恢复一些
"旧法"这个帮派菜
梅林告诉CoastAle
这帮菜其实从原料到烹饪
从调味料到火
所以这帮也可以说是功夫菜
这帮鸡圈肉
在这个菜单中他们刻意试图恢复一些老帮菜，比如这种帮鸡环肉，据说是由黑帮的名菜"草头圈"改良而成的，在上个世纪在上海很受欢迎。所谓鸡舍肉，俗称"圆"猪肠，和鸡块、五花肉一起红烧。这道菜的配料、工艺混合、鸡块、圆圈、肉每次成熟时间都不同，口感要求也比较不同，所以做起来很费力。
上海人说圈入口，舌头滚
（圆圈）扔在墙上并粘在上面
这是一个很好的圆圈，可以就地燃烧
仅其中一种食材的烹饪要求
太严格了
难怪鸡舍肉
开始淡出现代餐饮舞台
"如果你搜索网络
你可能很难找到一家仍在烹饪这道菜的餐厅。
值得一提的是，德兴餐厅在制作这道菜时，不仅考虑原有的恢复，还考虑如何使其适应新的消费市场，为旧菜注入新的活力。"现在人们对食物的需求不仅好吃，而且好看、不健康、吃不方便等等，跟过去吃的完全基础的想法都不一样了。所以他们做了一些改进，从配料到摆动盘，比如鸡块升级到骨骨鸡翅肉，更容易品尝和食用更方便。
据悉，德兴酒楼创办于清光燊九年（公元1883年），至今已有138年的历史。2011年，上海德兴馆被中华人民共和国商务部授予"老中国人"称号。
在上海，德兴餐厅除外
有许多"老"餐厅，有"老味道"
但是他们现在在哪里？
沿海国王给想要"考古学"的朋友
将"旧字符"列表放在一起
可现场回味
上海老宾馆
上海老酒店★★★★★
地址：黄浦区福佑路242号
绿波画廊
绿波画廊★★★★★
地址：豫园路115号
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老正兴餐厅 ★★★★★
地址：福州路556号（近浙江中路）
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大福贵餐厅（中国路总店） ★★★★★
地址：锦南市中国路1409号商业大厦（近蒙华街）
梅龙镇酒庄
梅龙镇葡萄酒屋★★★★★
地址：南京西路1081号22号
明亮的葡萄酒屋
光明之家葡萄酒屋★★★★★
地址：淮海中路588号
老人和餐馆
老人和餐厅★★★★★
地址：淮海中路558号
春风松月楼
春风松月楼 ★★★★★
地址：百济路23号
王宝大酒店
王宝大酒店 ★★★★★
地址：黄浦区九江路555号（近福建中央路）
杏花大厦
杏花屋★★★★★
地址：黄浦区福州路343号
老半快
旧的半快★★★★★
地址：福州路600号
燕云大厦
燕云大厦★★★★★
地址：云南省南路100号（宁海东路口附近）
肖绍兴
肖绍兴 ★★★★★
地址：云南南路75号
贡德林
贡德林★★★★★
地址：黄浦区南京西路441号（近成都北路）
绿色杨树葡萄酒屋
绿阳煜酒屋★★★★★
地址：静安区奉贤路282号
长亭
长亭★★★★★
地址：西南路183号（南京东路附近）
新雅粤菜馆
新雅粤菜★★★★★
地址：黄浦区南京东路719号2楼（近贵州路）
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洪长兴★★★★★
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沈大成
沈大成★★★★★
地址：黄浦区南京东路636号
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作者|杨宇宏梁集团
图|受访者提供上海黄浦上海长宁网络
编译|光束组