当你到达一个地方时，你总是要品尝当地的特色小吃，无论多么美味，它们都承载着当地人的童年记忆。
"耳眼炸饼"是天津三佳食品之一，起源于清光绪时代晚期，因为第一代油炸饼店附近有一条只有一米多宽的窄巷——耳眼胡同，因此得名。这是天津名副其实的代名词。由茴香糖制成的油炸蛋糕金黄酥脆，适合喜欢甜食的食客。黄、软、金、香四大特点。不要看这块小油炸蛋糕看起来不多，但要真正把它做好需要付出很多努力。
用于炒饼的原料是南方大米，天津人称之为江密。将米饭磨成糊状，加入水和面条，然后将豆沙包裹在面团中并揉成球状。这种工艺以前是手工制作的，效率比较低，而且不同的师傅捏出头，形状总是不同的，有些客户会有意见，所以现在都用机器来压制。傅老师已经成为技术的中坚力量，主要在车间进行质量监控，车间出来的半成品被冷冻后配送到各店。负责油炸的师傅说，蛋糕一般要上两次油，变成两个煎锅，第一锅煎定是定型的，第二锅是彩色的。两个平底锅的温度也不同。第一锅是178度，第二锅是200多度。经过两次油炸，耳眼炸的蛋糕从原来的白色硬人变成了现在的黄色脂肪，颜色金黄，表面酥脆，同时热咬开，黄色、白、黑三色透明，黄色是油炸烧焦的黄色皮肤，酥脆而不硬，白色是米皮有咀嚼头和不粘牙，这种吃法与南方油完全不同。
