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安徽小众茶-蜀城小兰花茶

作者:一杯舒城小兰花茶

蜀城县位于安徽省中部,山东省大北省,江淮县巢湖西岸。自然景观从西南向东北倾斜,有山脉,丘陵和浅滩。其西南为大别山茂陵支部的万安部分,山高岭土大,木洋葱笼,万福山主峰最高点老佛顶(猪头尖)海拔1539米;全县总面积2100平方公里,山区面积占52%,丘陵地占20%左右。县区属亚热带温带季风气候区,北纬31度27度,北纬31度48度,东经116度49度。年平均气温16.2°C,极端最低气温-16.3°C,最高气温41.5°C,≥10°C。年平均降雨量为1075毫米,最小为700毫米,最大年份接近1500毫米。年日照时数为1968.9小时,年平均无霜期为223天,平均初霜期为11月11日,末霜期为3月30日,最晚为4月16日,PH值在5.5~6.5之间。这样的自然环境适合茶树生长。

蜀城县茶叶有着悠久的历史,生产茶叶有着悠久的声誉,在文献记载中,有文化的墨水客户赞赏。据《新唐书地理》报道:"土贡列出的茶叶在17个州,有......泸州"沨城县当时在泸州,这表明唐石树城茶已被列为贡品。"建岩杂项"曾经记得"禹州,有蜀城王带茶园",意思是蜀城茶具有一定的规模。《宋史》、《食物与秩序》和沈澍的《梦溪笔谈》也有关于蜀城茶的记载。北宋画家李恭麟晚年回到家乡梨树,在诗《春秋四小时》中,生动地描述了农妇送茶地的场景。在《李书城家谱》中,还记录了李公林隐居的蜀城后老宅和龙绵山度假村以"山水煮山茶"招待老朋友苏东坡和黄廷建等,宋代的品茶风情不仅在师傅班流行,也已经进入了老百姓家。在青嘉庆,《蜀城县志食书》明确指出:"茶叶走出神的薄园,茂潭厂。随着县里"易文之"关于茶话的描述层出不穷,不胜枚举。其中,如任正为"烽定煮茶回味雍,铜瓶储水晚"。(山顶听雨,也叫石石垫作业);张英源的《龙蜀静静地,永远看不到阴霾》。有小路都是竹子,没有茶。(法华山);郭伟伟的《微风与酒、细雨、茶水》。"安德隆睡在里面,谈论北方的斜坡"(春秋避暑山庄);包公的《石火,云煮雪芽》("唐泉");任何"煮茶春,晚餐成菜"("俞九庙")"人好贮兰花,也等花破脸"(双松玉梅)等等。茶叶、茶叶、茶叶等生产生活实践得到了文化元素的推广,促进了茶叶生产,促进了茶叶商业化的过程,"淑城兰花茶"品牌应运而生,具有鲜明特色的曙城茶文化逐渐形成,茶叶生产有了突破性的发展。据有关资料记载,清朝末年,民国之初,每年茶叶季都有山东、江苏茶叶商人到蜀城购买"兰茶",按照旧制度,每公斤碾磨园兰茶可以换成银元一块半五升米, 茶叶价格很好,产量一直很强劲。经过多年的战争,茶叶生产受到损害,但由于市场需求,它很快恢复了。中华人民共和国成立之初,徐海东上将有专车到蜀城买白桑园兰茶,山西的苏籍专家点名喝蜀城兰茶,著名书法画大师刘海粟十上黄山,品尝蜀城兰花茶, 赞:"兰茶很浓烈,很香,长得像兰花",高兴地题词"龙蜀健兰"四大字。山东省农业厅茶叶专家段家祥对蜀城小兰花评价:"喝遍神州茶,爱小兰花。安徽农业大学副校长、省茶学会理事长夏涛对蜀城兰茶评价道:"蜀城兰花在茂密的森林兰花中生长,植被丰富,使蜀城兰茶形成独特的兰花香味,品质上乘。蜀城人也把兰茶作为招待贵宾、赠送亲朋好友的好产品。蜀茶人民接待了一代伟人,毛泽东主席和受人尊敬的温家宝总理,并提供了当地生产的兰茶。

兰茶是当地传统的名茶,主要产于大比山以东地区,产量最多的是蜀城县,质量也是蜀城最好的。县内著名的茶山有白桑园、车石、磨坊园、龙面山、黄土、香炉山、麦岭、鼓山寨、滴岩、寒山、独山、彩树、天子寨、石观、云山等10余处。其中,白桑园和磨坊园生产的兰花茶最为著名。

关于兰茶的起源,中国著名茶叶专家陈伟教授在《安徽茶书》(安徽科技出版社出版)中说:"传说,清代以前,当地乡绅阶层非常重视兰茶的生产。他还在《中国名茶研究选集》和《制茶科学》(农业出版社出版)中说:"蜀城兰花茶和碧鲁春、太平猴魁、忠溪火绿、六安瓜片、铁观音等名茶,都是360多年前在清朝创作的。为什么叫兰茶?上海市商检局已派专家到大比山以东的茶区进行调查,谨记:一是兰花的形状;茶区也散布着一些关于兰花茶名的故事,比如小天区,据说古白桑园里有个叫兰花的女孩,勤劳、聪明,她采摘的炸茶,形状像兰花草,香气如草,赢得了茶商的青睐,争相购买,供不应求。兰花女孩日以继夜地教邻居她的技能,最终死于过度劳累和吐血。邻居们将茶兰花命名为纪念品。还有如龙面山河棚区传说磨坊园一位姓沈茶农,祖传特技,生产的茶叶带有浓郁的兰花香气,浸泡在杯亭里的玉丽像兰花一样,茶行老板称赞道:"像兰花一样,兰茶香也香。兰花茶因此而传播。专家认为,兰茶的名称主要是由"花蕾和叶子连接的形状像兰花一样,内部质地具有优雅的兰花香味特征"。正如陈教授所说,"茶的名字描述了香味的颜色......安徽蜀城兰花。(制茶)

蜀城独特的自然生态环境和独特的油炸工艺,造就了兰茶形成的品质特征,即花蕾与叶的形状相连,自然弹力,颜色绿色均匀,千前展示,泡泡状兰花盛开,香气持久,口感醇厚回甘,汤绿明亮,底部绿叶成花。蜀城兰茶香味极佳,在众多名茶中获奖,荣获"十大品牌茶"榜单,全国茶评位奖。

书城兰茶以高品质和高口感以绿茶品牌为制高点,深受广大消费者的欢迎。这是茶区代代相传的努力,他们从失败中吸取教训,从成功中吸取教训,克服困难,永不满足,不断创造完善传统工艺的兰茶生产。完成了从种植到收获再到饮用的一系列项目。兰花著名茶叶传统生产工艺,从鲜叶采摘-冷分级-炒菜绿,做型-木炭火烤笼先烤-采摘-脚烤-包装等都要经过十几个工序,并整个系统手工操作。每个过程都要求极高,一点点都会影响茶叶的质量。

鲜叶采摘:按照"早采摘、嫩采、吃苦"的原则,鲜叶嫩度、色泽、大小一致,保持鲜叶原料新鲜、洁净,无茶果、老叶等杂物。过去茶区曾有"'谷雨'前三天不采摘,'谷雨'三天后不能采摘"的说法。这需要灵活性,抓住机遇是新鲜采摘叶的关键。

锅煎杀绿,做型:用特制竹丝在两口的跨坡锅茶炉完成杀青,做型,按照"高温杀绿,先高后低,嫩叶老杀,老叶杀"的要求,熟后掌握技术要领养, 锅温适宜,过高易聚焦边缘,过低杀不透,易产生红变;叶的量要适当,油炸茶的手势要轻,手腕容量要按顺时针来回煎炸,这样茶叶不远离茶叶,茶叶不远离锅,出锅及时,清凉适中。

安徽小众茶-蜀城小兰花茶

首次烘烤:用炭火和竹炉烘干。将叶子均匀地铺开,变轻,到7变成干燥,即从叶子中取出冷却。

重烤:先烤出茶叶坯,冷却半小时后,用木炭火烤笼玩脚,温火烘干,茶叶香味显露出,颜色显现,手茶细腻端形,可以烘烤,第二天重烤(称为强火),即可包装。已经确定,超级兰花每公斤成茶约2.5~27000个芽。

安徽小众茶-蜀城小兰花茶

20世纪80年代中期,兰茶机械化成功,不仅降低了制茶的劳动强度,而且改善了茶的味道。2010年4月,蜀城小兰茶生产技能入选锡桑市第二批非物质文化遗产名录,今年5月入选安徽省第三批非物质文化遗产名录。

品鉴兰花茶是一种非常精致的学习,是茶文化中不可或缺的一部分,过去民间都曾说过:"山泉水、桃树、盆水、瓷茶,加盖",这里对茶具和水质都提出了。蜀城兰茶浓郁而强的泡泡,"头开鼻香味,两开刚来汤,三开果汁,四开五开还力",其制茶方法极其精良功夫,主要有备用装置,等待汤,茶,洁杯,茶,茶,冲泡,茶,品茶,收集等16道程序。其中,茶具、选择水、温杯、水温、茶量、冲泡、品茶是最关键的。最好的茶具是无色透明玻璃或瓷盘杯。可以看到茶在杯中慢慢伸展,像兰花先放、游泳、换、冲泡后,芽叶冲到水面上,悠扬的兰花展开,却慢慢下沉,杯中最好的兰花可以三次起起伏伏,无比精彩。水质直接影响茶汤的品质。陆御《茶书》云:"山水、河水、井水"。要水干净,住的又新,茶到山泉就好了。冲泡前应用热水温杯,超级兰花芽叶细腻,以100°C沸水冷却至85-90°C左右为宜。茶越嫩,水温越低。水温过高,易烧熟茶,茶汤变黄,口感较苦,茴香物质在高温下挥发性损失;做好一杯茶,茶和水的比例要适当,一般配比为1:50,即每杯含茶3克,水150毫升。温热的杯子后,将茶叶带入杯中,先将沸水放入杯中约四分之一,微轻摇晃,使茶叶慢慢浸泡,再沿杯边的水顺着杯子往上走2厘米,使茶叶完全浸泡。5分钟后,茶汁浓郁而刺鼻,茶汤清凉至正味,即可饮用。第一个茶汤还剩下三分之一,所以你可以继续喝水。两泡汤色泽浓郁,喝完后知本背甘,牙颊香气四溢,茶味永远浓郁。喝三到四泡,茶的味道和强度。

安徽小众茶-蜀城小兰花茶

在长期实践中,劳动人民培育"兰花"这个茶叶品牌,同时,为茶文化增添了新的内容。这是龙树的孩子们对人类物质和精神生活的贡献。