自从猪肉价格上涨以来，所有关于猪的食材都变得便宜了，我们可以享受到美味的猪肉，秋天过后，建议大家多吃蹄子，营养丰富，好吃又不油腻，可以多吃几次。猪蹄红烧最鲜美，色泽鲜艳，香味浓郁清新，比红肉不分青红，没吃过的朋友赶紧安排起来。
说起红烧猪蹄，只要你看到的人都会喜欢，但要做好工作，还需要掌握一些技巧，因为蹄子的气味很重，如果这样处理不好，让颜色再好看没用，怎么办？
给猪蹄闻，有人想到的是水，有人想到的是用香料，这并不完全正确，如果只是水，蹄子还是有异味的，如果沾上大量的香料，使味道很奇怪，适得其反，而且猪蹄味好吃，应该有其原有的味道是正确的。
起初我也做得不好，然后知道做红烧猪蹄，不加配料不放盐，掌握两项功夫，猪蹄会软好吃，口感浓郁，香气柔软。
教你详细的练习，学对的练习，红烧猪蹄做起来很容易，下面我来分享一下练习，看一看，总是做得不好或者没有做好的朋友可以按照步骤去做，每一步都做得好，保证能成功。
红烧猪蹄练习步骤：
猪蹄块之前，要去除猪毛干净，最好的办法就是让老板烧掉猪蹄表面，烧黑也没关系，这样的猪蹄要更香，而白色干净的猪蹄背臭很大。
猪蹄块放入盆中，水浸泡一段时间，将猪蹄血水排出，注意换水，否则会发臭。
猪蹄放入锅中，加水和姜片、酒，打开中火慢慢煮沸，然后继续煮沸出血的泡沫。
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从勺子上取出血液，捞出使用。
将煎锅洗净晾干，加入糖粉和食用油，打开小火将炸出糖粉，然后反复炒，炒制糖，加水混合，开花使用，这样可以避免煎锅。
在煎锅中加入少许油，将蹄子倒入锅中煎炸，然后加入生抽送，老抽，糖色油炸，加入足够的开水。
放入姜片，洋葱，八角形，茴香，肉桂，干辣椒，继续用大火煮熟。
变成高压锅炖煮，然后调低火半小时。
最后，蒸汽释放后，打开盖子加盐，将火油炸出汁液，汤汁变浓，猪蹄色变得非常鲜艳，非常红的灼烧感。
做红烧猪蹄时，切记不要不分青红皂白地加盐！
1、做红烤猪蹄，加入配料有生姜、洋葱、糖、生抽、老抽、香叶、八角、肉桂这些简单的配料上好，而胡椒不加，加胡椒的话，会影响蹄子的味道，变成不好吃。
2、做红烤蹄，不放盐，意思是放盐要注意时间，有些人总是喜欢从一开始就加盐，这是错误的，太早加盐会影响蹄子的味道，而正确的加盐时间是最后一次，猪蹄已经炖软腐烂了， 那么盐分不会影响肉质，很容易被吸收的味道，猪蹄吃起来又软又有味道。
以上两点也是要牢牢记住的2个技巧，手工制作的时候多注意一下，更容易做到出口感觉好吃的红猪蹄。