每日一日菜 （454）
在烹饪史上，有些菜肴被人们所庆祝，而另一些菜肴则以其菜肴而闻名。这道菜名为"东坡"，是人与人之间流传下来的食物。例如，东坡豆腐、东坡墨鲤、东坡汤、东坡肉、东坡肘等。
东坡肉，又称红肉、擀面肉、东坡肉，是川和江南地区的传统菜品，在浙江、四川、鄂菜。如果追溯东坡肉的历史，雏形的形成应该是江苏省徐州市。
宋神宗西宁十年（公元1077年）4月，苏东坡前往徐州志州，当年8月因黄河，对徐州进行洪水围攻。他带领人民修建堤坝抗洪，拯救了徐州市。人们心存感激，提着酒，抬着肉谢恩。苏东坡推回去，却接受了猪肉，煮熟了，还给老百姓。人吃东西时，感觉胖而不腻，香甜香美，就被称赞为"还肉"。这是徐州的一道名菜，"徐州古今"已有记载。
宋神宗元丰三年（公元1080年）2月，苏东坡被降职黄洲，担任团训部副部长。当时，富人拒绝吃猪肉，穷人不知道怎么吃。有句话说"秸秆是猪不跑"，是因为猪的肥不能跑。苏东坡会吃，写《猪肉之歌》"洗干净，少水，木头（y sn）烟烟不起"。当他熟悉他时，当他充满火焰时，他是自我美丽的。黄州猪肉好吃，便宜如土。贵族不吃东西，穷人不懂菜，早上起床玩两个碗，里面装满了自己的王管。诗中的"烟"字是让柴火慢慢燃烧的意思，在四川农村被称为"渣火"。"他美当火够了"，也是在烹饪中，第一次出现"火等"字样。
真正的红肉在杭州被叫出来。宋哲宗元四年（公元1089年）1月3日，苏东坡仅次于杭州任知洲。在此期间，统治西湖，建造苏迪，做了一件伟大的事情。当堤坝被修复时，是元旦那天，人们给他送来了猪肉和葡萄酒。从事西湖疏浚工作的工人制作了红肉，很受欢迎，并被命名为"东坡肉"。从此，"东坡肉"声名鹊起。不过，此时的"东坡肉"已经与黄州不同。据说，下一个人炖，误打就把肉煮在一起，反而使香气更浓郁，味道更浓郁。故事的真相并不拘泥，至少在民国时期，江浙地区已经明确提出用邵酒制作东坡肉，这在江浙的食谱中都有明确记载：
炖东坡肉
制备材料：无花三层瘦猪肉片（长一斤）。白酱油一美元或两三美元。红滴珠酱油（或用江西淡豆胆汁泡成浓汁也可以）七钱。八角形三件（用布包裹）。邵酒六二。一大锅热水。糖粉是三美分半。
红烧法就是简单地说，就是加入黄酒、酱油和糖霜，煮沸果汁，吃上甜软烂。肉用红色燃烧的气味是什么？因为肉中蛋白质中的氨基酸与糖的加热反应，所以会产生诱人的香气。
然后是四川的名菜"东坡肘"。这道菜起源于20世纪40年代的成都"味"餐厅，当时餐厅由五个人创立，其中四人是四川大学中文专业毕业生，其中龙道三和李景芝都来自成都，三个吴姓是温江人。大学生开餐厅，店里招牌和菜品都拿出了一个奇怪的胜利。从古诗发现汉朝班古的两句话"定来供、尝"，再决定"尝"来命名，而从苏东坡的传记墨迹中综合了"味"三个字，做成标志。根据苏东坡的《慢火、少水、火的时候就够美了》炖十三个字进化出一种烧猪肘的方法，命名为"东坡肘"。同样创造舆论的，"品味"标志是苏东坡手写的，"东坡肘"是苏东坡亲手创作并传下来的。"东坡肘"这道菜已成为店内的钟楼菜，远近闻名。时至今日，不同地区口味不同，出现了各种"东坡弯头"系统。
梅州东坡的肘部有古老的风。肘部通过慢火，脂肪牙齿不油腻的口腔，瘦肉柔软，酒精汁味浓郁，入口香味浓郁。苏东坡曾自嘲"自嘲生活忙碌"，政治挫折，人生挫折和人生困难，也是东坡大好运。苏东坡变成了苏东坡。
大东
北京烤鸭代言人
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阿尔巴白松露全球大使
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新疆博尔塔拉蒙古自治区国家人民荣誉称号
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中国世界烹饪联合会主席
"世界中华菜协会名厨委员会"主席。
大东中式心情菜创始人
大东中国怡景美食的创造者
大东餐饮投资有限公司董事长
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