叶黄素和玉米黄质是类胡萝卜素。在自然界的1000多种胡萝卜素中，只有叶黄素和玉米黄质及其代谢物存在于人类视网膜黄斑区域，人类本身不能合成，必须从饮食中获得，其常见的食物来源包括绿叶蔬菜，蛋黄，玉米和南瓜。
叶黄素，玉米黄质和内环玉米黄质（玉米黄质的异构体）组成黄斑色素，黄斑色素是过滤蓝光以保护视网膜和视力的抗氧化剂。
黄斑色素密度（MPOD）是评估黄斑斑块中叶黄素/玉米黄质浓度的指标，光密度范围为0至1。最近的一项系统评价表明，MPOD和视觉功能呈正相关。
近期研究进展
然而， 目前没有推荐的膳食摄入量叶黄素/玉米黄质.最近发表在《营养学进展》上的一项系统综述和荟萃分析探讨了补充不同剂量叶黄素/玉米黄质对健康成年眼科受试者MPOD的影响。该研究包括46项试验，包括RCT试验，这些试验使用叶黄素/玉米黄质补充剂或富含叶黄素/玉米黄质的食物在眼睛中干预健康的成年参与者≥三周。根据叶黄素/玉米黄质的每日总摄入量分为三层，剂量为：<5mg/d，5mg/d至<20mg/d，≥20mg/d。
叶黄素/玉米黄质摄入量
与 MPOD 的关系
本Meta分析中包含的研究使用异质闪烁光泽法（HFP）来测量MPOD（0.5度偏心率），不同剂量的结果如下：
剂量<5毫克/天
Meta的分析包括三项RCT研究中的154名具有健康眼睛的成年参与者，结果表明，每天摄入0.5mg至4.5mg叶黄素/玉米黄质在三到六个月内在统计学上是不合情理的。
剂量5毫克/天至<20毫克/天
Meta的分析包括六项RCT研究中221名具有健康眼睛的成年参与者，结果表明，在3至12个月内每日摄入10毫克至18毫克叶黄素/玉米黄质时，差异具有统计学意义，MPOD水平比安慰剂组增加0.04单位。
剂量≥20毫克/天
Meta的分析包括五项RCT研究中213名眼睛健康的成年参与者，结果显示，在每天22毫克至27毫克叶黄素/玉米黄质中，差异具有统计学意义，在3至12个月的时间内，MPOD水平比安慰剂组增加0.11单位。
剂量反应关系
本节在18项RCT试验（预期干性3至12个月）中进行了元回归分析（预计干性3至12个月），这些试验探讨了叶黄素/玉米黄质摄入对MBD的影响（使用HFP评估），以评估两者之间的剂量反应关系。结果显示，叶黄素/玉米黄质的每日总摄入量每增加1毫克，MPOD水平有望增加0.003单位的光密度。与叶黄素/玉米黄质每日总摄入量<5 mg的研究相比，叶黄素/玉米黄质每日总摄入量≥5 mg的研究对受试者的MPOD有更显著的影响。然而，目前缺乏关于叶黄素/玉米黄质每日总摄入量为5毫克至10毫克的研究。
叶黄素和玉米黄质的安全性已被许多研究证明，然而，在中国，推荐的膳食摄入量没有标准。该研究得出结论，叶黄素/玉米黄质摄入量>10 mg / d可以提高健康眼睛成年人的MPOD水平。本研究量化了叶黄素/玉米黄质摄入量与眼健康受试者MPOD水平的相关性，为后续眼部健康的日常保健和补充治疗提供了重要参考。
引用
[1] Lisa M Wilson，Saraniya Tharmarajah，Yuanxi Jia，Richard D Semba，Debra A Schaumberg，Karen A Robinson，叶黄素/玉米黄质摄入对人类黄斑色素光密度的影响：系统综述和荟萃分析，营养进展，2021年;， nmab071， https://doi.org/10.1093/advances/nmab071
[2] 胡贤， 张丽华， 徐新德， 等.叶黄素的毒理学安全性评价。食品工业技术， 2009， 000（005）： 296-298.