葉黃素和玉米黃質是類胡蘿蔔素。在自然界的1000多種胡蘿蔔素中，隻有葉黃素和玉米黃質及其代謝物存在于人類視網膜黃斑區域，人類本身不能合成，必須從飲食中獲得，其常見的食物來源包括綠葉蔬菜，蛋黃，玉米和南瓜。
葉黃素，玉米黃質和内環玉米黃質（玉米黃質的異構體）組成黃斑色素，黃斑色素是過濾藍光以保護視網膜和視力的抗氧化劑。
黃斑色素密度（MPOD）是評估黃斑斑塊中葉黃素/玉米黃質濃度的名額，光密度範圍為0至1。最近的一項系統評價表明，MPOD和視覺功能呈正相關。
近期研究進展
然而， 目前沒有推薦的膳食攝入量葉黃素/玉米黃質.最近發表在《營養學進展》上的一項系統綜述和荟萃分析探讨了補充不同劑量葉黃素/玉米黃質對健康成年眼科受試者MPOD的影響。該研究包括46項試驗，包括RCT試驗，這些試驗使用葉黃素/玉米黃質補充劑或富含葉黃素/玉米黃質的食物在眼睛中幹預健康的成年參與者≥三周。根據葉黃素/玉米黃質的每日總攝入量分為三層，劑量為：<5mg/d，5mg/d至<20mg/d，≥20mg/d。
葉黃素/玉米黃質攝入量
與 MPOD 的關系
本Meta分析中包含的研究使用異質閃爍光澤法（HFP）來測量MPOD（0.5度偏心率），不同劑量的結果如下：
劑量<5毫克/天
Meta的分析包括三項RCT研究中的154名具有健康眼睛的成年參與者，結果表明，每天攝入0.5mg至4.5mg葉黃素/玉米黃質在三到六個月内在統計學上是不合情理的。
劑量5毫克/天至<20毫克/天
Meta的分析包括六項RCT研究中221名具有健康眼睛的成年參與者，結果表明，在3至12個月内每日攝入10毫克至18毫克葉黃素/玉米黃質時，差異具有統計學意義，MPOD水準比安慰劑組增加0.04機關。
劑量≥20毫克/天
Meta的分析包括五項RCT研究中213名眼睛健康的成年參與者，結果顯示，在每天22毫克至27毫克葉黃素/玉米黃質中，差異具有統計學意義，在3至12個月的時間内，MPOD水準比安慰劑組增加0.11機關。
劑量反應關系
本節在18項RCT試驗（預期幹性3至12個月）中進行了元回歸分析（預計幹性3至12個月），這些試驗探讨了葉黃素/玉米黃質攝入對MBD的影響（使用HFP評估），以評估兩者之間的劑量反應關系。結果顯示，葉黃素/玉米黃質的每日總攝入量每增加1毫克，MPOD水準有望增加0.003機關的光密度。與葉黃素/玉米黃質每日總攝入量<5 mg的研究相比，葉黃素/玉米黃質每日總攝入量≥5 mg的研究對受試者的MPOD有更顯著的影響。然而，目前缺乏關于葉黃素/玉米黃質每日總攝入量為5毫克至10毫克的研究。
葉黃素和玉米黃質的安全性已被許多研究證明，然而，在中國，推薦的膳食攝入量沒有标準。該研究得出結論，葉黃素/玉米黃質攝入量>10 mg / d可以提高健康眼睛成年人的MPOD水準。本研究量化了葉黃素/玉米黃質攝入量與眼健康受試者MPOD水準的相關性，為後續眼部健康的日常保健和補充治療提供了重要參考。
引用
[1] Lisa M Wilson，Saraniya Tharmarajah，Yuanxi Jia，Richard D Semba，Debra A Schaumberg，Karen A Robinson，葉黃素/玉米黃質攝入對人類黃斑色素光密度的影響：系統綜述和荟萃分析，營養進展，2021年;， nmab071， https://doi.org/10.1093/advances/nmab071
[2] 胡賢， 張麗華， 徐新德， 等.葉黃素的毒理學安全性評價。食品工業技術， 2009， 000（005）： 296-298.