土豆一味香是架设摊王三打开的，他的小摊位在工厂门外2号，看人不多，摊位面积不大。人们走过，远处能闻到异味，胡椒味、酱油味，还有很浓郁的土豆味。挑剔的味道人能分辨出来，一种味道中还含有其他几种味道，有的人喜欢辣味，有的人喜欢麻味。挑剔的男人站在一个香摊前，王两眼就能看出他的爱好来了，在这个摊位上呆了很久，他的眼力也是精准的。
比如，有热乎乎的湖南人来了，听着说话的语气，听各种食材的评价，听得更多，王二会知道他们来了好几次，也知道什么样的口味能赢得他们的赞誉。王某拿了一把铁锹，洒上各种食材，放入油底壳中，在"yu"的声中飘出一股香味。湖南人会说，加一点辣味，辣椒和胡椒盖在刚出来的土豆锅里，撒上洋葱，看红黄点缀，好看又好吃。炸脆土豆和炒辣椒，都是一种状态，吃着看着，秒懂秒知道。
也有不喜欢辣的人来吃土豆，吃得很挑剔，想要小土豆，切两块。香油不，香菜不，洋葱不，仿佛原来的吃瘾。边吃边小纸碗小竹牌上，一端跟，一个人，走在路上吃饭。原来小土豆辣，吃的过程很愉快，尝起来名字鲜艳，让走过的人记住那个位置和招牌，当然还有王二这个人。
吃土豆的人对王二有着很好的印象，有着悠久的历史，据说王二原本是炒豆腐，后来废弃的小豆腐没有技术含量，改成了炸土豆。一个美味的炸土豆来自他的家乡，有大土豆，小圆土豆，沙地长土豆长。很多人都知道，因为看王二的样子，还有圆圆的额头，黝黑的皮肤，各种状态和面部值，相当相似。记者和不记得自己名字的人，说王二的特点，很容易记住他还是有品味的。
说起这种香味的名字，原来也没有多少人知道，然后王二在使用，次数上，我们也默认它是王二。一品名印象比较好，好在也有味道，王二操作好，各种人气，时间，自然印象深刻。我记得有一个香味的标志，画在一块布上，看起来很谦虚，但也在夜市摊位上特立独行。朋友说他很少看这个标志，唯一一个记得王二这个人，很有意思。
我吃过几次炸土豆，这是一个非常小的圆形土豆。王说，浓缩是精华，圆土豆更香。我站在漆黑的夜色下，只是灯光，看着王二在炸土豆里，身后是无尽的光影流淌。炸土豆的味道很快袭来，我听着熟悉的声音，仿佛几天前就回来了。夜市摊位上很少有人像王二一样，很普通地做小事，小生意，也给别人带来享受。