高山云茶属于什么样的茶？

高山云茶属于绿茶，绿茶是一个通用名称，云茶是绿茶之一，之所以叫云茶，主要是因为茶园海拔高，茶叶栽培年长，采摘时间较晚，一般茶山海拔650~800可算作云茶。自然生态条件优越，风景秀丽，空气清新，常年云雾缭绕，气候温和，降雨充沛，土壤有机质丰富，远离任何污染，非常适合茶树生长。

高山云雾从早春的芽叶中取出，原料为一片一片叶、两片叶，形状均匀，前苗微露，卷曲紧绷，花蕾细腻。一经酿造，颜色为鲜绿色，香味柔和持久，余味后留下余香。其造型条形扁平，锋利如剑，色泽嫩绿色，白色千丝裙，茶色杏黄色亮。叶形出道单，大小均匀，香气浓郁，经久耐用。通常采摘前后春相等，春、夏、秋三季均可收获，清明节前采摘的茶叶品质最佳，采摘时受虫害影响少，芽叶细腻细腻，口感醇厚美，又称明前茶。