肯德基卖热干面条！另一种全国性小吃是"有针对性的"

之后的螺丝粉、肉三明治、另一种全国小吃热干面条被国外快餐"盯上"。据武汉当地媒体报道，1月18日，武汉100多家肯德基餐厅开门吃早餐。这是肯德基的第一款面条产品，也是肯德基餐厅首次提供筷子。

至于干热面的引入，肯德基告诉《经济日报-中国经济网》，肯德基一直致力于以中国为主，融入生活，希望通过创新为肯德基引入更多的地域美食。

据介绍，肯德基版的干热面，是与武汉"大汉口"热干面共同推出的。2020年11月，湖北省人民政府与肯德基旗下百胜中国控股有限公司签署战略合作框架协议。根据协议，百胜中国将增加对合格湖北原材料的采购，并促进"湖北制造"产品融入供应链体系。

武汉市食品饮料协会会长刘国良在品尝肯德基的《干热面》后表示，"武汉'早'文化悠久，早餐品种也非常丰富，武汉许多本土大型餐饮品牌也把热干面、豆皮、面条等武汉特色小吃进餐厅，作为国际连锁餐饮品牌， 肯德基热干面作为早餐走进餐厅，不仅是一次品牌创新，更是对武汉'早'文化的致敬。"

不仅是干热面，近年来肯德基在产品国产化上频发动作，2020年10月，肯德基推出了"开封菜"快熟预包装食品，其中一种是近年来爆红的全国小吃蜗牛粉。不过，与之前推出的各种快餐即食产品不同，肯德基蜗牛粉属于快熟包装食品，但对于"懒惰经济"推出的筷子烹饪方便食品却不支持食品。

值得注意的是，1月13日，快餐巨头麦当劳宣布了一系列新产品，包括传统的中国零食肉三明治。虽然肉类馅料自上市以来就是一场"买家秀和卖家秀"，但仍然吸引了众多消费者的目光，也成为麦当劳产品本地化的又一次尝试。

不仅如此，麦当劳中国在12月宣布计划投资15亿元在湖北建设麦当劳湖北供应链智能产业园。麦当劳中国表示，通过食品生产、环保包装、冷链配送等战略设施齐聚湖北，将进一步完善麦当劳在中国的供应链布局，为继续开拓中西部市场打下坚实的基础。

据中国烹饪协会统计局统计，2020年12月食品和饮料收入增长0.4%至4950亿元人民币。全年餐饮收入为人民币3，9527亿元，同比下降16.6%。餐饮市场呈现稳步复苏态势，在全国餐饮企业齐心协力下，去年10月，全国餐饮收入和餐饮企业收入有限均实现正增长。

据《经济日报-中国经济网》记者报道，2020年11月，麦当劳宣布将在未来三年内投资25亿元人民币，升级其咖啡品牌McCaffrey，以加速咖啡作为中国潜在市场的分销。肯德基一直在加强中式餐的创新，在注册"开封菜"系列新产品时，不仅有蜗牛粉，还有炒饭、炒汤。

有分析认为，从新的角度来看，肯德基在本地化方面更有动力。除了自己传统的炸鸡、汉堡包等产品外，肯德基还推出了老北京鸡卷、嫩牛五合一的中西合甘产品，更多豆浆、油棒、饭团、粥、米饭套餐等中餐。在市场建设方面，新冠肺炎疫情在中国得到迅速控制，社会经济复苏的效果增加了外籍快餐工人对中国市场的重视，也推动了本土化战略。

"继去年推出蜗牛粉之后，肯德基今年对新蜗牛粉的推动似乎更加大胆，"媒体发帖说。肯德基为什么不断探索中国零食？这可能与肯德基自己的本地化战略有关，似乎肯德基正在努力在中国市场站稳脚跟。然而，消费者是否会购买外国快餐巨头出售的干热面条还有待观察。

红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行董事严宁告诉《经济日报-中国经济网》记者，近年来，中国本土民族快餐品牌发展非常迅速，而国外快餐品牌积极PK时基本不落后，国外快餐从事一些本土创新来迎合甚至取悦中国消费者也就不足为奇了。

他认为，"有时候类似的新产品推出，更像是抢眼的营销行为，能成为一个已经成功的话题，这值得民族食品饮料品牌多学一点，有时候会有四两公斤的营销效果。

来源：经济日报 - 中国经济网

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