2019年5月9日上午9点，伴随着初夏的阵阵微风，在老镇三镇热干面沙湖店，一碗碗“年轻的”老武汉热干面出锅了。
调料台上，葱花、辣萝卜丁、醋、酸豆角丁、香菜末、辣椒油……每一个知晓热干面吃法、热衷diy的武汉人，都有着独属于自己的配料秘方。
老镇三镇的第一家门店就开在江大路上，这一开就是26年。在武汉一家热干面能开26年算得上是老味道了。
而这家新开张的店面却丝毫看不出传统热干面店的影子，有时下流行的“网红店”元素，又在整体体验上保留了武汉早餐文化的地气儿，不仅有更体面的堂食空间，全面升级的打包物料，能让习惯“边走边吃”的热干面老饕们，轻松演绎别具一格的“潮过早”风情。
老镇三镇的老板余阳是个典型的90后，喜欢摇滚、爱交朋友，从小经历了父亲下岗、开店、带徒弟。长大以后他选择继续坚持热干面事业，从开始的人工制面，到如今的标准化生产，他都亲自上场。
为了保证标准化生产流程又保持老镇三镇最初的味道不变，他不断学习有关面点的知识、研究酱料的工艺、去工厂看机器的研磨。他还会像父亲当年一样找街坊和回头客们试吃，直到满意为止，因为他知道武汉人挑剔的舌头能吃出他的坚持。
老镇三镇热干面的年轻化促进了热干面行业的发展，同时也拉近了和年轻消费者的距离。全新的店铺整体传递出青春热血的感觉，摆脱了传统热干面店脏乱的印象却依旧保留了老武汉热干面的味道。