在众多的干果中，我首爱香榧，是缘出有因的。
金秋九月，我应绍兴朋友诚邀，去探访绍兴会稽山千年香榧林。我国香榧具有2000多年的栽培历史，主产地就在浙江省绍兴市会稽山脉中部一带。走进香榧林区，姿态奇异、观赏价值极高的古香榧树在你眼前静候观视，有的盘根错节如坐地来佛，有的内膛空虚如宰相撑船，有的折肢断臂如西方女神。
我和朋友徜徉在香榧林中。面对如此诱人的香榧树硕果累累，岂可望梅止渴仅限于饱眼福？正好朋友的亲戚家在林区东北角有多株香榧树，于是朋友带上我这个不速之客，往他亲戚家走去。
没走多远，我们在村中一座三层楼高的黛瓦白墙别墅前立定。还未跨进门槛，一阵香味扑鼻而来，原来是他家正在加工炒香榧。诱人的香味,不容得我先去参观炒房，而是循着主人的招呼声径直朝客堂走去。
桌几上主人早早摆好一盘香榧果，颗粒饱满，褐色肤体上透出金黄丝斑，诱人极了。我迫不及待地拿起一颗香榧，送进嘴里，“磕磞”一声，将香榧咬得粉身碎骨，壳体与肉体混杂在一起，难于分辨拣食。朋友哈哈大笑起来：“你虽然是个高工，但吃香榧的技术却是个普工水平啊。”我惊讶地望着朋友，看他能亮出什么“瓷器活”来。
只见他拾起一颗香榧，先是在颗粒的大头端左右寻找某个点，然后用拇指和食指在前后对称处用力一捏，“啪啦”轻轻一声，果壳应声而破，分成较为完整的两大片，露出的果肉上裹着一层薄薄的黛色“睡衣”。他利用壳体顺着果肉身体轻松一刮，“睡衣”脱落了，果肉完整露出。这个时候，将其送入口中，才算是完成了一位品尝高手的全部表演。
还有如此高技？我情不自禁问朋友，此技艺是谁发明的。他告诉我，这事可能和西施有关。当地传说西施小时候，与邻里姐妹们一起去城里玩耍，走进一家店铺，山货琳琅满目，有一堆干果上插着标签，上面写着“香榧”二字。其中一个小姑娘问店主，多少钱一两？店主看她们是小姑娘，知她们指嫩力薄，便开玩笑道：你们谁要是能用两个手指头揿破香榧壳，我就随你们吃，不要钱！姑娘们听了，都争先恐后地拿起香榧，使尽吃奶的力气按香榧壳,都无济于事。这时，西施发现香榧头上有两个白点，好像两只眼睛，她用拇指和食指轻轻一捏，壳就裂了缝。原来，香榧壳上两个点是排泄孔，两边是香榧生长的中缝，用力一揿，中缝自然裂开了。因此，在绍兴，香榧的这两个“眼睛”被称作“西施眼”。
听完朋友的介绍我依样画葫芦，再次拿起桌上盘中的两颗香榧，轻轻一捏，果然壳子就沿着中缝裂开，露出果实那金色的身肤。无论是先人发明了香榧树的栽培，还是今人对香榧树品种的改良培育，甚至连美女西施的啖食技艺，都是香榧的好故事。
栏目主编：孔令君 文字编辑：陈抒怡 题图来源：图虫 图片编辑：苏唯
来源：作者：卢炳根