这几天为了做红油蒜鸡爪，去市场四处走走，发现外面的红油一般不够香，只有辣椒味和豆油味！为了给对象吃心心的红油大蒜鸡爪，所以他们自己精制了红油！没想到捣碎，发现精制红油非常非常香，只是闻起来所有的胃口都打开了！今天就把这个我自己研究的秘密红油分享给所有的厨房朋友，希望大家都做过，觉得有什么改进的地方也可以多交流一下！٩（๑^o^๑）۶
通过 鲲鹏
<h2>材料</h2>
香料部分
八角形 2
香叶 3g
肉桂 3g
香果 1
草果 1
小麝香 4g
山奈 3g
辣椒籽 2g
白色搭扣3克
烈酒香草 2g
草 2g
姜片 15g
香菜 2 根
洋葱 1 根
洋葱 30g
油部分
玉米油 450g
菜籽油 550g
胡椒部分
两荆棘 80g
七星胡椒 100g
白酒 2勺
<h2>练习步骤</h2>
1、上图是红油所有成分的精炼
2、首先，我们用温水浸泡香料，香料其实都是中草药，也是为了更好的让香料的味道发挥出来
3、将干辣椒切成小块，再倒一些白葡萄酒下来，过了一会儿热油倒进去会更香！（我用破壁机破了，如果没有，也可以用刀碾压、捣碎等，不影响！我们的老祖辈没有破壁机这个东西！这都是混搭，）
4、将油倒入锅中加热至微烟熏，火冷却至170-190度左右有微微波纹
5、字！将香料、生姜等倒入沸腾中！
6、看！越干就可以钓出来，这次接近闻到，哇！怎么会这么甜呢？
7、我们把一些白芝麻放下来炒香，倒入胡椒里面
8、油温在170度左右时倒入胡椒三次，然后迅速搅拌搅拌（先170度，二190度或200度，第三170度，有一个油温计可以测量，没有油温计看到的感觉，其实用得不那么精确， 不粘贴不可乐）
9、看！喷洒的红油已经准备好了！它是红色和明亮的！此时红油不能直接使用，最好放一天再用一次。偶尔拿出来搅拌。
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一个窍门，我们搜索"豆果"可以直接查看我的食谱！
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