生牛奶更健康吗？

生牛奶更健康吗？

"生牛奶"通常也被称为生牛奶，是指未经消毒，均质化等处理的生牛奶。很多人会觉得生牛奶未经处理，营养价值更高。然而，当科学家将生牛奶与加热的灭菌牛奶进行比较时，他们发现"生牛奶"的营养价值并不比加热的灭菌纯牛奶好，并且在营养和人体健康功能方面没有显着差异。

当然，生牛奶也有其独特之处，因为不经过一些食品加工过程，"生牛奶"的乳脂球较大，沸腾后就会发生聚集漂浮，使其显得更加"粘稠""风味丰富"，口感和香味会更好，所以我们喝起来会感觉更好。

很多人认为"生牛奶"是"新鲜"和"原汁原味"的代言人，是一种非常好的饮料。事实上，直接饮用"生牛奶"并不一定比饮用加工牛奶更能增加营养，但存在感染布鲁氏菌病的健康风险。

我们知道，纯牛奶是微生物生长和繁殖的良好培养基，在动物和挤奶环境中极易受到微生物污染。例如，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及起源于动物的布鲁氏菌病、结核菌等致病菌。因此，生牛奶会有较大的安全隐患，特别是对儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人。最好不要直接喝"生牛奶"，更不要盲目购买那些现在挤奶的牛（羊）的牛奶。

而市场上销售的盒装、袋装等乳制品，都是经过杀菌消毒后的"原奶"，经过这些工艺后，原奶中可能存在的微生物已经消除，安全性要高得多。

资料来源：人民健康出版社，舌尖安全。第 1 卷