在我们的日常生活中，许多人喜欢享受甜美可口的奶油。但是你有没有注意到，我们通常吃奶油的方式有两种不同的方式：动物奶油和植物奶油，这两种奶油的味道和外观都有微妙但不容忽视的差异。
今天，让我们带领我们了解动物霜和植物奶油
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01霜从何而来？我们要去哪？
首先，无论哪种奶油，我们都需要知道它是如何制成的。奶油，也被称为"欺凌"和"克里姆"，是一种白色或黄色的半固体食物，最初提取自牛奶或山羊奶。当生牛奶放置一段时间时，相对低密度的脂肪漂浮到牛奶的顶部，传统的奶油属于动物奶油。在现代工业生产过程中，鲜奶油的静态阶段通常由离心机完成。许多国家根据奶油中的纯脂肪含量分为不同的等级。而我们经常在国内市场上购买的奶油，淡奶油，其实是指动物奶油——从天然牛奶或羊奶中提取的奶油。
我们烘烤时，根据奶油中的脂肪含量，从低到高可分为淡奶油（奶油），奶油（黄油），无水奶油（无水黄油）。这些不同水平的奶油在烘焙中也很有用。纯脂肪含量较低的淡奶油通常添加到奶茶或咖啡伴侣中;接下来我们来谈谈植物奶油，不要把它看作奶油，但它与"牛奶"无关......
植物奶油纯粹是植物油被"氢化"成可加工固体后手工制作的一种奶油。
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02 植物奶油和动物奶油的战斗名称
其实植物奶油和动物奶油在味道、价格、外观以及人体是否健康等方面，都有很大的区别。动物奶油的一个明显好处是味道好。当我们细细细细品味时，动物奶油是醇厚的，味道清爽但不甜。不会产生对人体健康有害的反式脂肪酸，脂肪含量比较高。
适量进食，对儿童和有健美需求的人友好。但最明显的缺点之一——价格高，动物霜的价格是植物奶油的两到三倍。而且，动物奶油不易做形，也很容易融化，只能涂在蛋糕表面再简单地铺上几层水果、巧克力。
另一方面，植物霜是手工制作的，不仅价格低廉，而且易于发送和储存。在制作蛋糕时，可以用它来创造各种形状，耐用性非常强。但是，由于植物奶油的主要成分是氢化植物油，所以反式脂肪酸含量高，也会产生不饱和脂肪酸。除了没有牛奶香味，对健康没有好处，吃得太多会感到疲倦。但有些蛋糕店，为了降低成本，制作更好看的形状来吸引顾客，或者选择植物奶油。
03 如何区分动物霜和植物霜
作为非专业的烘焙师，如何有效鉴别动物奶油和植物奶油？君君教你一些技巧。
1. 查看外观。高脂肪含量的动物奶油的颜色通常呈奶油状，而植物奶油的颜色为雪白。
2. 仔细品尝。动物奶油味道浓郁，乳香浓郁，细腻光滑。而植物奶油只有一种甜蜜的感觉。
3. 仔细观察。动物奶油的熔点比较低，不易储存，容易买回家，而植物奶油即使在室温下也不容易融化。
照片维基百科 如果我们想买自己的奶油来制作甜点，我们如何选择它？
我们可以观察奶油产品后面的配料表，通常只有10%、20%，主要成分是糖、香精、奶粉和着色剂等，基本上可以确定是植物奶油，选择这种奶油时要注意烘烤不要添加太多的糖，因为它更甜。动物奶油配料表中有牛奶、奶油、乳清蛋白等，脂肪含量高达30%。
但动物奶油并不比动物脂肪好，脂肪中会含有更高的胆固醇，所以我们还是不提倡多吃奶油，尤其是正在减肥的"三高"人和朋友。
所以，不管是什么奶油，都应该适量吃哦