当您制作意大利面和馒头时，您遇到的所有问题的解决方案都在这里！文章有点长，建议先收集，然后再继续往下看哦。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道s"4">1，使用什么面粉</h1>
市场上的面粉大致分为"高筋面粉"、"中筋面筋"、"低筋面粉"，那么用来区分的标准就是蛋白质含量。
高筋面粉具有最高的蛋白质含量，大于11.5%，更适合面包，中等面粉是使用最广泛的，蛋白质含量在8-10.5%，像我们平时吃的馅饼，面包、面包等食物都是用中肋面粉制成的;
其实这三种面粉都可以是馒头或包子，区别在于味道不同，高筋面粉味道更固，中等面粉适宜，至于面粉底部的味道会比较软很多。
现在很多馒头都是用低筋面粉做的，味道和宽幅的包子差不多，我们可以根据自己的需要选择用什么面粉。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道s"19">2，蒸出的发髻颜色泛黄</h1>
黄变的原因与许多因素有关。
1）面粉不是细粉，本身颜色重;
2）地表水质变黄;
3）添加过多的碱性面条。很多朋友用老酵素的毛面都会在表面加碱，这样可以中和酸度，但稍微添加太多，蒸出的食物就会出现黄点，所以我们用碱面必须少量使用，而且在使用前要用水把碱面翻开，防止出现斑点现象;
4）面团揉捏或醒来时湿度过大也会导致这种情况。
为了避免发黄，我们可以选择细面粉来制作，而面条用牛奶代替水，并加入一些猪油，可以起到美白的作用，同时使食物更加柔软。
另外，要特别注意朋友的价值，可以买一些面包改良剂，不仅食物鲜艳，里面的纸巾会特别细腻。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道s 25>3，馒头从锅里出来，塌陷，表皮硬得像一张死脸</h1>
1）首先，谈谈崩溃问题
热胀冷收缩的原因，如果馒头立即从锅里出来，当高温遇到冷空气时，会产生物理反应，皮肤会变得褶皱，正确的方法应该是，所有食物在锅前应塞满3-5分钟。
2）表面像死脸一样坚硬
一般家里馒头最精致的是"薄皮大馅"，但是馅料太多，皮太薄的话，会大大影响发髻的第二缕醒发，稀疏的头发不能翘起来，所以蒸出来很容易发生。
有的朋友可能会说，我的馒头没有塞满，为什么这种情况也会发生？那是因为毛面不到位的时候，起床时间不够，然后直接把热水放在锅上全火蒸，大部分情况都会出现。
3）面团如何制作？
体积明显较大，重量较轻，手指戳孔不缩回，撕开明显的蜂窝组织是好的。
<h1类"pgc-h-right-arrow"data-track""31"的>摘要</h1>
1、面条可以加更多的水分，保证面团水分含量的同时，蒸出的食物会更柔软;
2、第一发表面要到位，第二唤醒不能省略;
3、面条可以加入一些猪油、牛奶代替水等操作，可以美白变亮;
4、不要过分追求薄灌装;
5、蒸好后要闷热;