當您制作意大利面和饅頭時，您遇到的所有問題的解決方案都在這裡！文章有點長，建議先收集，然後再繼續往下看哦。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道s"4">1，使用什麼面粉</h1>
市場上的面粉大緻分為"高筋面粉"、"中筋面筋"、"低筋面粉"，那麼用來區分的标準就是蛋白質含量。
高筋面粉具有最高的蛋白質含量，大于11.5%，更适合面包，中等面粉是使用最廣泛的，蛋白質含量在8-10.5%，像我們平時吃的餡餅，面包、面包等食物都是用中肋面粉制成的;
其實這三種面粉都可以是饅頭或包子，差別在于味道不同，高筋面粉味道更固，中等面粉适宜，至于面粉底部的味道會比較軟很多。
現在很多饅頭都是用低筋面粉做的，味道和寬幅的包子差不多，我們可以根據自己的需要選擇用什麼面粉。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道s"19">2，蒸出的發髻顔色泛黃</h1>
黃變的原因與許多因素有關。
1）面粉不是細粉，本身顔色重;
2）地表水質變黃;
3）添加過多的堿性面條。很多朋友用老酵素的毛面都會在表面加堿，這樣可以中和酸度，但稍微添加太多，蒸出的食物就會出現黃點，是以我們用堿面必須少量使用，而且在使用前要用水把堿面翻開，防止出現斑點現象;
4）面團揉捏或醒來時濕度過大也會導緻這種情況。
為了避免發黃，我們可以選擇細面粉來制作，而面條用牛奶代替水，并加入一些豬油，可以起到美白的作用，同時使食物更加柔軟。
另外，要特别注意朋友的價值，可以買一些面包改良劑，不僅食物鮮豔，裡面的紙巾會特别細膩。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道s 25>3，饅頭從鍋裡出來，塌陷，表皮硬得像一張死臉</h1>
1）首先，談談崩潰問題
熱脹冷收縮的原因，如果饅頭立即從鍋裡出來，當高溫遇到冷空氣時，會産生實體反應，皮膚會變得褶皺，正确的方法應該是，所有食物在鍋前應塞滿3-5分鐘。
2）表面像死臉一樣堅硬
一般家裡饅頭最精緻的是"薄皮大餡"，但是餡料太多，皮太薄的話，會大大影響發髻的第二縷醒發，稀疏的頭發不能翹起來，是以蒸出來很容易發生。
有的朋友可能會說，我的饅頭沒有塞滿，為什麼這種情況也會發生？那是因為毛面不到位的時候，起床時間不夠，然後直接把熱水放在鍋上全火蒸，大部分情況都會出現。
3）面團如何制作？
體積明顯較大，重量較輕，手指戳孔不縮回，撕開明顯的蜂窩組織是好的。
<h1類"pgc-h-right-arrow"data-track""31"的>摘要</h1>
1、面條可以加更多的水分，保證面團水分含量的同時，蒸出的食物會更柔軟;
2、第一發表面要到位，第二喚醒不能省略;
3、面條可以加入一些豬油、牛奶代替水等操作，可以美白變亮;
4、不要過分追求薄灌裝;
5、蒸好後要悶熱;