呼和浩特的羊杂
刚来内蒙古那会儿，当地人的早点除了烧麦、奶茶、羊杂，还有一种早点叫做“被子”。被子还能吃呢？原来此焙非彼“被”，查询一下标准写法是“焙子”二字。
焙子一种面食，火炉里炕出来的一种面饼。焙子有很多种，有糖焙子、咸焙子、白焙子等，焙子本身我觉得并不好吃，常与其他食物混搭，最具特色的是“牛舌”，当然牛舌也是焙子。
呼市的焙子
牛舌与羊杂是呼市早点的标配。呼和浩特的先民创造了许多传统美食，其中的羊杂碎制作方法独特，香味浓郁，口感别具一格。您来了呼和浩特，一定要到五塔东街的敖勒羊杂店试吃这里的传统早餐--羊杂碎。
敖勒羊杂店早上六点半就开始营业,环境整洁,装修典雅，两层店面。先点餐，再找座，服务员很快就会把热腾腾的羊杂端到你面前。敖勒羊杂，汤是纯骨汤，味道很醇厚。料包是灵魂，几十种香料熬制俩小时,配上香而不辣的辣椒，口味丰富。掰一块酥脆的焙子，焦黄软糯。一口饼，一口汤，一口羊杂，绝配。
敖勒羊杂的食材是全部来自苏尼特右旗的原生态羊杂，每天凌晨三点钟，老板将洗净的羊杂手工切制成十公分的细条，用纯净水和当地特产--托县辣椒一起入锅熬制。熬出的羊杂汤金黄清淡，清香浓郁;羊杂鲜香，非常有嚼头，一口下去，味蕾爆美。敖勒羊杂店有好喝的砖茶，是用当地的山茶和大叶青砖茶精心熬制，香甜可口，解腻暖胃。吃完羊杂，喝一壶砖茶，那个惬意，没的说。
来呼市如果吃焙子没喝羊杂碎，你不能说你来过呼市，如果你喝羊杂没配焙子，只能证明你还没拿到吃货的入门证书。这里也给没来过内蒙古或打算来内蒙古的朋友提醒一下，有人请你吃焙子千万不要惊诧，这里的焙子不是你想象中的“被子”。（伍松）