戴笠身为军统头子，杀害了不少的人，也十分害怕自己被别人暗害。
为此，他自己心里很明白，处处小心、提防。
这使得他在饮食上尤其讲究。
戴笠生活十分豪华，每天要吃很多的东西，一顿便饭也得十来个菜，但是，偏偏肠胃不那么争气，常常闹毛病。所以，他每次吃饭之前，总要先饮一杯开胃酒，饭后还要吃一些助消化的药物。
尽管肠胃不好，戴笠还是爱喝酒，且酒量还相当大。一次可饮一两瓶白兰地或茅台酒。
由于爱喝酒，戴笠经常请客一起豪饮。
在豪饮之前，戴笠都有一个习惯性的动作，先是当众打开酒瓶，然后先自己饮上一大口。
他为什么这么做？
一是表示他拿出来的酒没有问题，他戴笠不会用这种方式来害上他了酒桌的人。
二是他亲自为大家以身试毒——若是酒被别人下了毒，第一个死的，便就是他戴笠。
为此，他的酒友们无不认为戴笠虽然为人阴险，但在喝酒时倒有一股英雄气，够得上朋友。于是人人放开怀，举杯大饮。
也因为怕被下毒，戴笠开了瓶的酒，如果没喝完，绝不拿来喝第二次。