哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔
香叔之前有介绍过8种烘焙度
轻度烘焙 light roast：酸味较强，适合单品咖啡
肉桂烘焙 cinnamon roast：外观肉桂色而得名，酸味较强
中度烘焙 medium roast：口感香醇，单品、拼配都 ️
高度烘焙 high roast：酸苦均衡，一般用于拼配豆
城市烘焙 city roast：酸味消失焦香味浓
深城市烘焙 Fullcity roast：无酸味苦为主
法式烘焙 French roast：苦味较重，多用于法式欧蕾
意式烘焙 Italian roast：油脂较多苦味浓烈
但我们在购买咖啡产品的时候，一般只会看到浅、中、深三种烘焙度。咖啡果（coffee berry）如果不烘焙的话，味道和水果很接近，是酸酸甜甜的口感。可以说，咖啡豆天然就是带有酸感的。但是因为大多数朋友其实并不喜欢这种咖啡豆自带的酸感，烘焙师就会通过烘焙度来调节咖啡豆的口感。一般情况下，烘焙度越深，咖啡豆的酸感越弱，苦味越重。
虽然对于咖啡豆来说，专业角度最适合的烘焙方式，有些咖啡师朋友还会觉得把单品豆制作成深度烘焙的是一种浪费。但是对于日常我们喝咖啡，各有所爱。就和新鲜的螃蟹，有些朋友会喜欢清蒸的方式来制作，觉得做成香辣蟹会是一种浪费，但是有些人就喜欢香辣的口味，自己喜欢又怎么能叫浪费呢。
划重点，香叔再来教你简单一条选豆原则：
如果你喜欢有酸感的，就选浅度、中度烘焙的单品咖啡豆
如果你不喜欢酸而喜欢焦香味的，就选中深度烘焙的拼配咖啡豆。咖啡厅里喝到的各种奶咖、美式咖啡，大多是这种咖啡豆。
很多朋友因为信任香叔，来店里经常是直接就拍了最贵的咖啡豆，要知道，每个人喜欢的口味不一样，最贵的真的不一定最适合你。照顾香叔生意是小，让你喝到自己喜欢的咖啡，才是香叔最希望看到的。
你常喝哪种烘焙度的咖啡豆呢，欢迎和香叔多交流哦？