鳕鱼，性味：性平，味甘。别名：圆鳕、扁鳕。
营养成分：蛋白质、EPA、DHA、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、烟碱酸、牛磺酸、钾、钙、磷、铁、镁、锌等。
保健功效：补充营养、活血止痛、保护肠胃黏膜。
选购诀窍：新鲜的鳕鱼没有鱼腥味，肉质坚韧且有弹性。
鳕鱼属深海鱼类，含有丰富的维生素B群、维生素E和钙、镁、锌等矿物质，是适合的营养食物。
食用法
市面上售卖的鳕鱼多为冷冻切片的圆鳕或扁鳕，前者肉质细嫩，后者肉质松软。均适合于煎、清蒸、烧烤。
以清蒸的方式烹调，最能吃出鳕鱼的原味，蒸的时间不要太长，避免营养流失，口感变差。
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼250克。
配料：葱末、八角、花椒、淀粉、酱油、油、盐、糖适量。
做法
1.淀粉调汁，将洗净的鳕鱼块裹满淀粉液，入锅煎。
2.放入八角、花椒、酱油、盐、糖，烧一会儿即可起锅，撒上葱末即可。
功效解读：消除疲劳、提升食欲。
肥牛鳕鱼卷
主料：肥牛卷、鳕鱼块各200克、芥兰100克。
配料：蒜末、蚝油、料酒、酱油、淀粉水、白胡椒粉、冰糖适量。
1.芥兰切段煮熟，鳕鱼切条。用肥牛卷把鳕鱼和芥兰卷好，入微波炉高火5分钟。
2.煸香蒜未，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、淀粉水调成芡汁，浇在牛肉卷上即可。
功效解读：帮助消化、补充营养。
温馨提示：一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要注意将鱼放在一个架子上融化，让水分流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。