民间流传着一个美妙的传说：古时，秦始皇统一中国后，有一年南巡到海边，和众随从都被黄海的美景迷住。一太监观赏得乐不可支，竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上。天长日久，袋子受大海之滋润，得天地之精英，变为一个小精灵。袋身变成雪白的肉体，两根袋带变成两条腕须，袋内的墨裹在肉体中的墨囊内。小精灵生活在海里，神出鬼没，一遇强敌，即鼓腹喷出墨汁把水搅黑，趁机逃之夭夭。小精灵喷射墨汁，行动神速如贼，故后人又称墨鱼为“乌贼”。
墨鱼干和鱿鱼干都属于海产品，它们看起来外形相似，很多人在购买时搞不清哪种是墨鱼干，哪种是鱿鱼干。它们虽然看起来样子差不多，但营养差别却很大。除此之外，墨鱼干和鱿鱼干在外形、口感等方面都是有一定区别的。它们到底有什么区别呢？下面就来了解一下吧！
品种的区别
墨鱼俗称“乌贼”，又叫“冬鸡”，干品又称“螟輔鲞”，俗称“乌贼粑”，属十腕目乌贼科动物；鱿鱼又叫枪乌贼，是十腕目枪乌贼科动物。这是墨鱼和鱿鱼品种上的区别。
外形的区别
墨鱼干的中间有一块大骨头，体型稍短，颜色呈乌褐色，肉质较厚；鱿鱼干背上只有一条很软的胶质软骨，体型较长，颜色呈粉色，表面有一层白霜。这是墨鱼干和鱿鱼干外形上的区别。
口感的区别
墨鱼干经泡发烹制过后吃起来肉质较紧实，口感细嫩；而鱿鱼干经泡发烹制过后吃起来略有嚼劲，没有墨鱼干软嫩。这是墨鱼干和鱿鱼干口感上的区别。
如何挑选干墨鱼
看颜色
新鲜的干墨鱼呈淡黄色微微透着一点红色，色泽均匀无霉点。如果干墨鱼的颜色过于发白，可能经过漂白处理，不建议购买。
捏软硬
新鲜的干墨鱼软硬适中，身体完整无残缺，用手捏一下，不干硬有一定的微弹。如果捏上去又干又硬，干墨鱼可能存放的时间过长，吃上去口感不好。
墨鱼干怎么煲汤?下面介绍墨鱼干最经典的煲汤方法：
食材：墨鱼干100克，汤骨4块，姜2片，
做法：
1，墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
2，将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块。
3，将汤骨放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后 转中火继续煮5分钟至肉吐尽血水。
4，捞出汤骨冲洗干净，沥干水分。
5，将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水，盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖，用精盐调味即可