长沙的臭豆腐“臭名”远扬，其中最“臭名昭著”的便是火宫殿臭豆腐。
1925年11月的长沙《大公报》记载：“省城油炸豆腐业系湘阴人之专利”。1925年12月的长沙《大公报》记载：省城油炸豆腐业，系以臭菜水浸泡之豆腐，用油炸，于夜间肩挑油锅担子，手摇小铜钟，沿街高声叫卖，无论戒严宵禁，业此者夜间通行，不见取缔，“因小民生计所关，特予优待也。”
记者统计，长沙城当时共湘阴人炸豆腐担子56副，每天街市燃起灯，这些湘阴人贩就挑着担子上街，不走正街，专游行于小街僻巷，各有地段，彼此不相侵越。这些小贩们，辛苦一晚，赚的钱也只能供养家里一两人。
文中提到，“该业同人亦立有一公会，举有总管值年，不许外籍人士做此生意，完全归湘阴人专利，如有自愿歇业者，必将担子缴存公会，另找同乡人承顶，限定担子不能加增，规矩极严，无敢逾越云。
民国时的火宫殿，小商小贩、三教九流，杂居其中，可与北京天桥、南京夫子庙媲美。火宫殿的小吃物㾾价美，一向得到老长沙居民及南北美食家所称道。在火宫殿正门口，有姜氏姐妹团子、周福生的荷兰粉、胡桂英的猪血、邓春秀的红烧蹄子、罗三的米粉、陈益祥的卤味、胡建岳的牛角饺子等等，而这些小吃摊的“正C位“，就是姜二爹的炸臭豆腐摊。
姜二爹本名姜永贵，湘阴人，排行第二，后人称他姜二爹。光绪22年（1896年），年仅十二岁的姜永贵父母双亡，孤苦无依的他从湘阴流浪来长沙，投奔了一位在落棚桥做油炸豆腐的湘阴老乡（落棚桥，这个地方，号称长沙臭豆腐的发源地，也是湘阴人聚集地，因为清末民初的湘阴人，遇上瘟疫水灾，都流落到长沙这里，炸臭豆腐、挑水卖水、贩毛笔等），姜二爹学会了油炸豆腐，甚至还有改良。他的臭豆腐具有鲜、香、辣和外焦内嫩的特点，湘阴臭豆腐讲究素卤，用豆豉、冬笋、香菇、白酒、豆腐脑等十种配料制成，非常讲究，比放虾、螺的荤卤要健康，加上姜二爹做生意厚道，他们家的臭豆腐摊子一直在火宫殿门口，一直到传到姜家第五代人姜炳坤。因为当时长沙市井还卖卤香干，又称香干子，长沙老百姓就把湘阴炸豆腐叫臭豆腐，一香一臭，相应成趣。
1958年4月12日，阔别长沙30年，毛泽东主席再回长沙。主席惦记青年时爱吃的臭豆腐，在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的陪同下视察火宫殿。那时姜炳坤已经过世，是王满珍（姜炳坤妻子）炸的臭豆腐。毛主席吃完连声称赞：“火宫殿臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”
如今的火宫殿现在国字号，臭豆腐也已经申遗，至今吸引着全世界的游客食客，只是我觉得去坡子街人挤人凑热闹大可不必，因为臭豆腐是一种平民小吃，它的最佳食用方式，肯定不是坐在明亮光鲜的空调包厢，等漂亮礼貌的服务员端上来的瓷盘里精致几片。吃臭豆腐就该接地气，在陋街小巷，围在热腾腾的油锅边，老娭毑用黑光发亮的长筷子现炸，你用筷子揭开小口，淋上辣酱和香油，蹲在马路边大快朵颐，这是一种口感、味感、温度的立体享受。难怪美食家俞清泉说这种臭是一种无可讳言的香味。
推荐一家私藏的的小店。五娭毑臭豆腐。南门口沙河街附近巷子口。营业时间：上午10点到晚上10点