都是大豆油，为啥有些颜色淡，有些颜色浓？区别非常大，别买错了
大豆油的营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有驱虫、润肠的作用，很多人都爱吃大豆油。购买大豆油时，大家发现没有，有些大豆油的颜色很淡，有些却很浓，这是为什么呢？颜色淡的好还是颜色浓的好呢？
昨天邻居准备去买食用油，也问了我这个问题，估计很多人都有疑问吧，今天我就和大家说一说，不懂得朋友快来学习一下吧。
食用油的颜色
颜色的“浓淡”和食用油的精炼程度有关系，根据精炼程度高低，把食用油分为一级、二级、三级、四级4个等级。
颜色淡的精炼程度高，一般为一、二级食用油，市面上最常见的就是一级油。
颜色浓的精炼程度低，通常是三、四级食用油，但平时见得最多的是三级油。
那么问题来了，一级油和三级油有什么区别？哪一种油更好？这是大家都关心的问题，下面我就和大家具体说一说。
一级油
一级油经过“脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等多个工艺，精炼程度最高，过滤掉了所有对身体有害或影响口感的杂质，所以颜色淡黄，透明清澈，味道特别香，烟点也比较高，用来炒菜、油炸时油烟少，高温下不容易产生有害物质。
从营养上来说，多道过滤已经把有用的营养都过滤掉了，最主要的营养就是脂肪了，这么说一级油就没营养了吗？并不是，这些脂肪包括饱和、不饱和脂肪酸，都是人体必需的。
三级油
三级油的工序比一级油少一些，精炼程度低，保留了一些对人体有用的营养，难道说三级油就比一级油好了吗？错了，它还保留了很多杂质，所以颜色才比较浓，这些杂质导致食用油的烟点很低，在高温下会产生很大的油烟，以及一些有害物质。
那三级油营养高吗？其实和一级油没什么区别。因为食用油中脂肪的含量占到了99%以上，其它的营养就微乎其微了。
而这些营养（主要是维生素），在蔬菜、水果中都大量存在，要通过吃食用油来补维生素是不切实际的。而一级油杂质少，烟点高，不容易产生有害物，这些优点才是选油首先要考虑的，而不是去关注那少得可怜的维生素。
所以综合来看，一级油比三级油好，也就是颜色淡的油比颜色深的油好，以后别再买错了。
买食用油时，还有哪些需要注意的地方呢？
1、不要一直买同一种油
不同的油含有不同的营养，比如大豆油的亚油酸很高，而橄榄油的油酸高，这些营养都是人体需要的，经常换着吃才能保证摄入均衡，有利于健康。
2、不要买临期的食用油
植物油的保质期通常只有一年，时间长了容易被氧化，同样一桶5L的油，有人吃两三个月，有人吃半年，一旦被氧化就会产生“哈喇味”，导致食用油酸败，所以打特价的临期食用油不要买，经常吃对身体不利。
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