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文洋美食：盐水鸡，厨艺大考试（下）
有一个问题，我一直想知道，师傅为什么说他在这场考核中赢了，然而并没有什么用，结果还是为他人作嫁衣裳。
厨艺大赛，关于考核的比重，一般以荤素搭配来看，又以荤菜为重，素菜考校的重点没荤菜那么立体。所以如果素菜的烹饪过程再出色，也没有荤菜做好来得重要。
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从结果来看，师傅的盐水鸡做的也不被承认，所以后面的操作裁判就不会太在意。所以，师傅做的盐水鸡到底怎么了？吃完牛肉，嘴里满是纯纯的肉香，跟着这样的师傅，我的好奇心就很重。
又到了休息时间了，我在对面的小店买了一盒芙蓉王，我师傅取了一根，点上。说：你这是准备做点什么。平时我和师傅都各抽各的，我对烟牌向来不讲究，但师傅的身份摆在那里，所以烟品不同，我买了师傅平时爱抽的烟，当然是无事献殷勤。
好了，你有话想说，但是你别说出来，什么有意境的事儿你一说出来就变了味。我师傅说，很像懂王的样子。你就不能想，我有故事你有酒这样的话聊起来，才和自己的年龄身份相合吗？我也从烟盒里抽了一支点上，“您老讲到盐水鸡的时候，进度条拉太快了吧。”
这个简单啊！
我师傅当年确实赢了，而且赢得相当离谱。他早就掐准了那个裁判脾胃不和，于是这个盐水鸡从腌制，到卤制，全都只是用最精简的辅料，八角都舍不得多放。概因香料历来燥性，脾胃不好的人自然本能拒绝。
但是亦不能没有味道，我师傅只用辣椒红油加盐和味精，就非常不错。再有姜汁，葱白更好。可惜当年都没有。那个裁判把师傅偷偷拉到一边，问。你怎么跑这里来争什么工作，你这是当学徒当糊涂了。
你一个大厨的底子来这里凑什么热闹，看见没，这里要的是食堂师傅，赶紧收拾收拾，输了回家，以后不是三星级以上的饭店，就别嚯嚯拿出自己的手艺，要给我们大厨长脸啊。
我师傅抽烟，烟头干干净净，弹得一点也没烟灰，我则经常烟灰燃了一半，才断掉。这可能就是我和师傅烟品上的区别。