欢迎来到峰哥美食，我们今天做的这是一款日式焦糖布丁，要做好这个布丁，首先我们要准备布丁杯子，不要太大了，戚风蛋糕用的小烤盘一个，烤箱是必须要的。
在做之前先来熬焦糖，糖和水提前拌匀，然后再加热，这样成功率比较高。加热的过程中，全程都不可以搅拌，最多就是晃晃锅，焦糖一定要趁热倒入布丁杯，不然稍凉就会凝固的，就不好操作了。
布丁里面的淡奶油可以用牛奶替换，但加了淡奶油的布丁特别香醇，也特别好吃，烤的时候，烤盘里面的水可以是冷水也可以是热水还可以是温水，布丁的烘烤时间稍微有一点变化，但影响不大。我们烘烤布丁的目的是让表皮凝结起来，方便承受住上层蛋糕面糊的重量。
在做戚风蛋糕的时候蛋白打发得不用太硬，这些是我们需要准备和注意的地方。
制作需要的原料焦糖液：白糖245g，冷水60g，开水80g。布丁液：蛋黄2个，鸡蛋8个，白糖60g，牛奶690g，淡奶油310g。
戚风蛋糕：稠酸奶140g，玉米油65g，低筋面粉100g，鸡蛋6个，白糖45g。
做法把白糖倒入小锅中，加入冷水，搅拌均匀开始小火加热，记得不要再搅拌了，加热到沸腾，不用管它，晃晃锅继续烧，一直等到有浅黄色，这个时候开水烧开，等到糖变成焦黄色的时候，关火，立即倒入开水，搅拌均匀焦糖就做好了。
然后趁热倒入布丁杯子里面，现在我们来做布丁液，蛋黄倒入大盘里面加入鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀备用，牛奶倒入锅中加热到锅边微微沸腾，趁热慢慢倒入鸡蛋盆中，边倒边迅速搅拌，然后加入淡奶油，搅拌均匀再过筛，倒入布丁杯中，倒6成满就可以了。
然后在烤盘里加入1公分左右的冷水，放入烤盘140度烤45到50分钟左右，布丁表面凝固就可以了，从烤盘拿出来备用，这个时候我们来做戚风蛋糕，戚风蛋糕的做法峰哥在之前的文章里面有详细的做法。
把打好的戚风蛋糕面糊用裱花袋挤在布丁杯中，挤满放入烤箱140度烤50分钟，出炉之后可以在蛋糕上面烙印上自己喜欢的图案就可以了，这样我们的日式焦糖布丁就做好了。