都说身体是革命的本钱，要养好身体就要吃得好，吃得健康。没有谁可以离开美食，美食给我们带来的不仅仅是能量更是一种情怀。大家好，这里是“醉冷一秋”，我是喜欢将美食分享给大家的小秋。
不知道大家有没有听说过马林糖，马林糖就是一种蛋白糖，它含糖量很低，吃起来像小时候的粘花饼干上的那些糖，只是马林糖比粘花饼干上的糖更加紧实。一般的马林糖会有一点黏手，今天就让我来教大家做一款不黏手的马林糖吧。
我们先来看看要什么材料吧，4个鸡蛋的鸡蛋清、250g细砂糖、100g糖粉，注意鸡蛋要常温的不要放到冰箱，糖粉的话尽量过一下筛，这样做出的糖更绵密。做马林糖我们要用到烤箱，烤箱在用之前要先预热到大概80摄氏度，也就是176华氏度。材料准备好了就可以开始了。
先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开，我们只要用蛋清，蛋黄可以留着做蛋黄酥。将4个鸡蛋的鸡蛋清与准备好的细砂糖混合，然后热水浴边加热边用打蛋器搅拌，让蛋白和细砂糖混合均匀。注意，水浴加热时外面水的温度不能超过90摄氏度，所以外锅用小火加热就行。持续搅拌5-8分钟，直到底部的糖全部融化。用手黏一点蛋白，拉拉看，蛋白稳定度高不易拉断就说明蛋白已经处理好了。
加热蛋白可以使蛋白质中的水分减少，同时增加蛋白的稳定性，而且，没有加热的蛋白含水量高，烘烤时会要更长的时间，需要的时间长就算了，这样做出的糖还不紧实。所以我们在做时不要因为麻烦而不加热。蛋白糖面糊的温度不能超过50摄氏度。加热好后，将蛋白面糊打发至9分发，9分发时的蛋白舀起来能完全不滴落，还有弹性。
之后再加入过筛了的糖粉，继续搅拌至9分发。拌糖粉时用低速就可以了。拌好糖粉，将蛋白霜分为三份，可以不要均匀地分，看自己心情就可以了。分好后加入食用色素，注意要用水分较少的色素。慢慢地拌匀，不用担心会消泡。如果颜色不够深可以再加一点色素。将蛋白霜装到裱花袋中，在离烘焙纸大约5毫米的距离，将蛋白霜挤出，然后向上拉。
将挤好形状的蛋白霜放进预热好的烤箱，烘烤大概2小时，烤到内部完全干燥酥脆。因为我们这次用的是糖粉，一般糖粉内含大量玉米粉，所以烤出来的马林糖不会粘手，而且口感味道都没有改变。烤好冷却后的马林糖保存在密封罐中可以保存3个月以上。所以一次可以多做一点。这样做出的马林糖不管是单吃还是放到蛋糕上都很合适。
好了今天的美食分享就结束了，不知道大家喜不喜欢我今天分享的美食，学会了就赶快做给家里人尝尝吧，希望大家能动动手指，转发一下这篇文章，同时给我一个赞，支持一下我吧，我不会辜负大家的期望的。最后还有，谢谢支持，我们明天见吧。