2月3日，上班第一天迎来了2017年的第一个节气——立春。立春是中国民间重要的传统节日之一。立春又被称为“打春”、立春节，自古以来中国自官方到民间对立春这一节日都极为重视。
按照传统习俗，立春当天一般要吃春盘、春饼、春卷。今天，小编就给你们科普下云南春卷的做法，一起来看下，春季伊始，云南人民都在吃什么？
材料：
面粉150克，淀粉100克，鲜猪肉未200克，香椿、豆芽、韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克，热火腿未30克，精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精、胡椒面各5克。
制作流程：
步骤一：
将肉末、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒至发香，下酱油、盐（10克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水焯水后切碎，拌入馅料中。
步骤二：
将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（4克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分6块呈扇形，包入馅心，裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。
步骤三：
当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，蘸水上桌。
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