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说到咖啡文化，不得不说咖啡中的奢侈品——猫屎咖啡。提起猫屎咖啡，你是不是马上想到了那只珍稀又傲娇的麝香猫？
根据加拿大研究人员的说法，麝香猫的消化液可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒，而这会增加咖啡在研磨过程中的香味。此外，麝香猫的肠道能够滤掉一些特定的蛋白质，从而减少咖啡的苦味。它的消化系统中还有一种酵素，这种酵素可以分解出很多氨基酸，而这种氨基酸能够是排出的咖啡豆拥有独一无二的香味。
猫屎咖啡的历史渊源可以追溯到印尼咖啡产业的开端时期，它始于18世纪，在印尼的爪哇岛和苏门答腊岛，也就是我们所知的荷属东印度群岛，荷兰的殖民者建立了咖啡豆种植园。他们的咖啡果种植园里包括了也门引进的小果咖啡。在1830年到1870年这个殖民时代，那些欧洲人看出了这些国家与自己相比之下的低发展程度，所以他们便想要抢占这些国家的自然资源特产。
荷兰人建立的咖啡果种植园收货颇丰，不过他们禁止当地的原住农民把这些咖啡果取为自用。但是这些劳动者面对着他们亲手种植收集的咖啡果，自然地对从未尝试过的这一闻名于世的饮料产生了渴望尝试的好奇心。
于是便开始了猫屎咖啡的历史：这些农民发现当地的麝香猫也吃咖啡果，但是在它们排出的粪便之中，仍能看到完整的咖啡豆，于是他们便把这些未经消化的咖啡豆拿回去清洗、烘烤、研磨，然后饮用。如此产生了他们自己的咖啡饮料。
然而这种方法得来的咖啡，味道似乎远超他们的想象——它闻起来浓香馥郁，这种特殊的香味使麝香猫屎咖啡在当地居民以及荷兰殖民者中广泛传播，并且很快成为他们的酷爱。所以即使在那个殖民时代，猫屎咖啡也是以高价格售卖。这就是猫屎咖啡的历史。直到现今，它还是价格高企，而且很有可能会只升不减。
在猫屎咖啡没有被发现之前，麝香猫因为吃咖啡果而被人类大量捕杀。后来猫屎咖啡被吹捧出高价后。人类又特意捕抓麝香猫， 囚禁在笼中，让他们批量生产猫屎咖啡。只能吃咖啡果的麝香猫们极度营养不良。毛皮脱落。神经受损。在不能在量产“猫屎”后，被无情丢弃。但是由于长期被囚禁的生活，它们无法在野外生存。再提一句。当初的猫屎咖啡好喝是因为麝香猫对咖啡果有挑剔，它们挑熟透的吃。被囚禁的麝香猫生熟都吃，别无选择。它们其实是极端热爱自由的生灵，关押饲养，它们一度会绝食抗议，但商家为获得高价麝香猫咖啡不惜虐猫求屎。
别以为肆意圈养喂饲麝香鼬，就能大量采集猫屎咖啡了。它们是拒绝的，因为它们是一群极度热爱自由的生灵！一旦失去了自由，它们一言不合就绝食，会感觉身体被掏空了，甚至互相撕咬至死。想不到，你竟是为了自由“一切皆可抛”的麝香鼬！现在，已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。如今的猫屎咖啡大多来自关在笼子里的野生椰子猫，而且它们一般都被关在条件恶劣的地方。一位日本科学家最近称其发明了一种辨别真假猫屎咖啡的方法，要是他能发明出辨别咖啡豆是来自于野生椰子猫还是圈养椰子猫的方法就更好了。
全世界的诸多咖啡公司还在沿用最开始那个有关野生动物消化习性的故事作噱头来兜售猫屎咖啡，很多公司声称每年只能采集500公斤猫屎咖啡，并用这种稀缺来证明其昂贵的售价是合理的（猫屎咖啡的售价通常每公斤200-400美元，有时会更贵）。实际上，虽然无法得到准确的数字，但是我估计猫屎咖啡的全球年生产量至少有50吨，比这多得多都有可能。现在印度、越南、中国和菲律宾的农民也都纷纷加入了生产猫屎咖啡的行列。
现在的印尼猫屎咖啡基本是工业化生产的产物，原生态几乎已经不可能。听起来有点恶心吧？确实如此。这些胆小独行的生物，不得不和同类挤在一个笼子里，这让它们承受了巨大的压力，过于偏重咖啡果的不正常饮食也让它们患上其他的健康问题。关在笼子里的椰子猫开始彼此争斗，甚至会咬断自己的腿，粪便开始带血，死亡更是常有的事情。
在印度尼西亚，诱捕野生椰子猫的行为本应该被严格控制，但它们却被偷猎者抓进了笼子里，被强制喂食咖啡果，好排泄出更多带有咖啡豆的粪便，而这一切只是为了牟取暴利和满足某些人虚伪的乐趣。
猫屎咖啡的生意取得了巨大的成功，尤其得到了那些挥金如土的消费者的喜爱。如果你在烦恼为你的土豪朋友准备什么生日礼物，那么，花6500英镑在哈罗兹百货（英国最有名气、最高档的百货公司）买点用24K黄金箔纸包装的猫屎咖啡如何？其实，你买的已经不是猫屎咖啡了，就好比如今在全球都很火的泰国象屎咖啡、巴西雀屎咖啡一样，都只是用来满足人们对这种怪异的、流于表面的虚荣贪得无厌的欲望。
但是现在它已经被过高定价、过度工业化。人们利用它为自己套上虚伪的面纱，粉饰自己畸形的趣味和无谓的虚荣。我希望每个人都能想一想，满足自己的趣味不能以牺牲野生动物为代价，这种毒瘤不能再延续下去，是时候该制止了。麝香鼬和猫屎咖啡的成名都有赖对方的支撑，互相成就。
所以，你还想喝猫屎咖啡么？我们还有理由不爱护和善待可爱的麝香猫吗？还是那句话，没有买卖，就 没有杀害。