信大家都知道电视剧《红高粱》吧，无论是周迅、朱亚文版本还是巩俐、姜文版本都让人印象深刻，这电视剧是改编自莫言的《红高粱家族》，故事背景发生在盛产红高粱的山东大地上，书以红高粱为名字，可见这种作物在当地是非常重要的。
那高粱是一种什么样的作物呢？
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
高粱籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。红高粱主要用来酿酒，中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
高粱的蛋白质、多种维生素和矿物质含量不低，其中维B1、尼克酸、维B6、铁等都达到营养素参考值的20%以上。如果让和其他粮谷类食物“联姻”，则营养会1+1>2。
专家建议：对于这种“粗犷”的食物，很适合做点心吃。对于胃肠功能略差的人则可尝试做一些高粱羹，比如做银耳羹或玉米羹时放上一点高粱，可让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
可以做腊八粥、高粱糍粑、高粱豆浆、高粱粽子、高粱野菜窝窝等。