鸡蛋灌饼这种小吃是耳熟能详的，曾经只在重庆吃过一次，但是都不是那么地道，这次听说南京有一家“最牛”鸡蛋灌饼，打算给大家介绍一下，它的做法和其他的鸡蛋灌饼有什么区别，为什么他家这么受欢迎？
号称南京第一的鸡蛋灌饼
这家店开在南京新街口，老板是一个河南人，鸡蛋灌饼可以说是一道河南美食，但是它在南京却异常受欢迎，这家店人气爆棚，它被顾客们称为“南京第一的鸡蛋灌饼”。每天从早到晚，哪怕天黑了这家店门口都是排着长队，队伍都可以排一条街了，就有这么受欢迎。
环境真是一言难尽
这家店虽然生意好，但环境让人一言难尽，它就是个小巷转角处的小店，有点像搭棚建筑，违章滥建的那种，总共就几平米，还没厕所大，里面也是油腻腻的，有点不干不净的意思，但是人们就喜欢吃这种不干不净的路边摊，吃的就是这种味道。
材料丰富，制作复杂
别看鸡蛋灌饼到我们手里简简单单的一个，其实他的制作也是相当复杂的，首先把发好的面做成一个个花卷似的小面团，再压扁去油炸，这样制作饼上会出现一个个螺纹特别好看。
炸制一般在把中间气泡挑破，往里面灌鸡蛋，这也是鸡蛋灌饼名字的由来，炸制微微起锅巴，再拿去炕炉里炕熟。最后在饼里裹一些自己喜欢吃的肉肉。
不一般的口感
因为用了炕炉，所以他家饼的口感很不一般，如果直接油炸到底口感会很硬，但是炕一下，口感会外脆里软，这样比较可口一点。里面可以夹里脊，午餐肉和火腿肠，这种三样加齐了的饼卖12元，真的很多肉，很大一个。也有什么也不夹的，只要6元，还可以只夹一种肉，卖8元，价格不是很贵，但是能包您吃饱。
如果当你饥饿的时候，来一个鸡蛋灌饼，感觉真的不要太美妙！